ドメーヌ ヒデ
つぼポンポン甲州 2025
品種 甲州 100%
葡萄産地 山梨県南アルプス市（若草畑）
Alc 8%
醸造所 ドメーヌヒデ（山梨県南アルプス市） SNS @domainehide
特徴 ◆自然酵母◆SO2無添加◆つぼ熟成◆海シリーズ◆低アルコール◆生産477本
山梨の「ドメーヌ・ヒデ」から、心がふっと軽くなるような、とても愛らしい「つぼポンポン甲州 2025」が届きました。
橙色をした液体から、開栓直後は熟成香を強く感じますが、徐々にみずみずしい柑橘の香りがふわりと広がります。
ですが、しっかりとした果実味と酸味を感じ、深い旨味が隠れていて、その心地よいバランスが特徴です。
このフレッシュな果実味と奥深い旨味には、スパイスや辛みを効かせた豚キムチ炒めや、出汁を利かせたカレイの煮付けをそっと合わせてみてください。
ワインの持つ柔らかな旨味が、お料理の濃い味付けと優しく溶け合い、食卓に穏やかな調和をもたらしてくれます。
アルコール度数も8%と低めで軽やか。
リラックスタイムや休日の明るい時間から、肩の力を抜いてゆっくりと寄り添いたくなるような温かい一本です。
作り手さんから
引用：ドメーヌ・ヒデ
〇つぼポンポン甲州2025について
ポンポンと弾ける発酵の様子から名づけました。ほのかにクリーム色をしたスティルワインです。
※ドメーヌヒデの海を守る「海シリーズ」の初デザイン・ペンギンになります
〇おすすめな方
「可愛い」をお求めの方にお勧めです 〜つぼポンポン2025～
〇つぼ熟成とは
京都・清水「嘉祥窯」の５つの茶器の壺で熟成。
〇ペンギン
私たちの畑の栄養は、やがて海へと還っていきます。
土を汚さず、自然を大切にする。海を守るためのワイン、それが“海シリーズ”です。
〇テロワール・収穫日
南アルプス市若草畑 2025年9月６日手摘み収穫 細粒質水田化褐色森林土
〇味わい
軽やかでこころ弾ける味わい。この土地に最も自然な葡萄、それが甲州。
南アルプスの甲州がもつ柑橘と、つぼ熟成が生む旨味お楽しみください。
冷蔵庫温度7℃前後で。肉料理や煮魚キムチなどと好相性です。
〇PonPon 命名
南アルプスの人たちがモスト（発酵中のワイン）を見て驚きました。
ポンポンとまるで生きているかのように弾けるクリーム色の葡萄です。
その可愛い様子からPonPonと命名されました。
〇【造り手紹介】ドメーヌヒデ（山梨県南アルプス市）
「月の満ち欠けと南アルプスの大自然が育む、生命力のワイン」
元プロダイバーという異色の経歴を持つ代表の渋谷英雄氏が、山梨県南アルプス市で立ち上げたブティックワイナリーです。
海で深く体感した「潮の満ち引き」の経験を活かし、月のリズムに合わせた栽培（ビオディナミ農法）を実践。
化学肥料や動物性肥料を一切使わず、植物の力だけを借りる「ボタニカル循環型農業」を徹底しています。
醸造においても、畑にいる野生酵母での自然発酵や、昔ながらの足踏みによる破砕、呼吸する陶器「アンフォラ（壺）」での熟成など、極力機械に頼らない手作業を貫いています。
特に情熱を注ぐ「マスカット・ベーリーA」は、収穫後に陰干し（アパッシメント）を行うことで、これまでの常識を覆すほど深く、妖艶で複雑な味わいを引き出しています。
「ただ酔うため」ではなく、大地のエネルギーが出汁のようにじんわりと体に染み渡るような、優しくも生命力に溢れる一本。心と体に寄り添う、日本の素晴らしい自然派ワインの形がここにあります。
