カーブドッチワイナリー
2024 あなぐま (サンジョベーゼ)
販売価格 4,180
税込
タイプ 赤ワイン
品種 サンジョベーゼ
葡萄産地 新潟県
Alc 11.5％
醸造所 カーブドッチワイナリー （新潟県角田浜）SNS @cavedocci
特徴 ◆酸化防止剤無添加◆無濾過◆酸味◆樽香◆ベリー◆タンニン
カーブドッチワイナリーの大人気「どうぶつシリーズ」。
今回ご紹介するのは、日本では栽培例の少ない品種・サンジョベーゼを100％使用した「あなぐま」です。
グラスに注ぐと、クリアで美しいベリーレッドの色調が目を引きます。
香りからは、サンジョベーゼ特有の生き生きとした酸味が予感され、口に含むと繊細な果実味と優しいタンニンが心地よく広がります。
全体的に軽やかな印象ですが、きめ細やかなタンニンと、爽やかでありながら芯の通ったしっかりとした酸味が共存しており、絶妙なバランスを保っています。
抜栓してすぐも美味しいですが、徐々に温度を上げていくことで香りがふわりと開き、より上品な表情へと変化します。
時間とともに増していく魅力を、ぜひゆっくりと時間をかけてお楽しみください。
品種 サンジョベーゼ
葡萄産地 新潟県
Alc 11.5％
醸造所 カーブドッチワイナリー （新潟県角田浜）SNS @cavedocci
特徴 ◆酸化防止剤無添加◆無濾過◆酸味◆樽香◆ベリー◆タンニン
カーブドッチワイナリーの大人気「どうぶつシリーズ」。
今回ご紹介するのは、日本では栽培例の少ない品種・サンジョベーゼを100％使用した「あなぐま」です。
グラスに注ぐと、クリアで美しいベリーレッドの色調が目を引きます。
香りからは、サンジョベーゼ特有の生き生きとした酸味が予感され、口に含むと繊細な果実味と優しいタンニンが心地よく広がります。
全体的に軽やかな印象ですが、きめ細やかなタンニンと、爽やかでありながら芯の通ったしっかりとした酸味が共存しており、絶妙なバランスを保っています。
抜栓してすぐも美味しいですが、徐々に温度を上げていくことで香りがふわりと開き、より上品な表情へと変化します。
時間とともに増していく魅力を、ぜひゆっくりと時間をかけてお楽しみください。
作り手さんから
引用：カーブドッチワイナリー
〇コンセプトについて
どうぶつシリーズは醸造家の掛川氏の趣味にはしったワイン達。
その為、通常のカーブドッチワインとは味わいが少し異なります。
ナチュラルワインのニュアンスを感じる、「身体に染み入る優しい味わいのワイン」を目指して作られています。
〇ぶどうについて
砂質のサンジョベーゼから造るあなぐま。
優しい飲み口と旨みがギュッと詰まった密度の高い液体を目指して造りました。
2024年は収穫したばかりのまだ暖かいぶどうを軽くクラッシュし、あらかじめ培養していた天然酵母をすぐに投入して発酵させています。
そしてクラッシュからわずか3日でプレスを行いました。
ロゼワインを造る時のような短い期間ですが、温度の高いもろみに高活性の酵母が入っているので抽出が適度に行われて軽やかな赤ワインに仕上がりました。
〇味わい
外観は鮮やかなルビー色でサワーチェリーの華やかな香りと余韻が楽しめます。
いつも通りスルスル飲める優しい味わいに仕上がりました。
『ラベルの絵から想像する味わい』を自分なりに造ったつもりです。
絵のイメージと比べながら飲んで頂けると幸いです。
