作り手さんから
〇コンセプトについて
若手ワイン醸造家の草野竜征が、わかりやすいくっきりとした美味しさではなく、じわっと噛み締める味わい深いワインを目指して醸造しているワインです。
2020年から毎年作っていて、今回で3回目のヴィンテージとなりました。

〇ぶどうについて
ぶどうは山形県産メルロー、長野県産のメルロー、タナー、ブティヴェルド。

〇醸造について
収穫時期が異なるため、山形のメルローは1週間のマセラシオンカルボニックを行い、長野のぶどうは除梗破砕して混醸で仕込みました。
自然発酵、無濾過、SO2は瓶詰め時に10ppm使用です。

〇味わい
トップに香るメルローの青いニュアンスをMCの明るいキャンディー香がまとめてくれていて、奥に煙草や香木も感じられます。
口に含むとカシスや鰹出汁、余韻に広がるのは長野のテロワールでしょうか。
重心の低い果実がしっかりと支えてくれています。

〇仕上がりについて
熟成に時間が掛った気難しい子でしたが、素晴らしい成長を遂げてくれました。
気の合う仲間と美味しい食事と一緒にワインを飲むビストロスタイルが好きなんですが、そんな日常の中の少し特別な時間に楽しんでもらえると嬉しいです。

醸造責任者　草野竜征

引用：カーブドッチワイナリー