タイプ　軽赤ワイン　
品種　ピノノワール 96％　ガメイ 4％
葡萄産地 　長野県東御市自社畑
Alc 　10％
醸造所　LES VINS VIVANTS　レ・ヴァン・ヴィヴァン（長野県東御市）
特徴 ◆酸化防止剤無添加◆無濾過◆野生酵母◆濃い果実味◆ベリー香

大人気ワイナリー「LES VINS VIVANTS」より、自社圃場のブドウを100％使用したドメーヌワインの第2弾がついにリリースされました。
作り手が特別な想いを込めて栽培・醸造したピノ・ノワールとガメイ。
その味わいは、まるで搾りたてのブドウをそのまま頬張ったかのような、溢れんばかりの豊かな果実味が魅力です。
グラスに注ぐと、カシス系の香りに紅茶のニュアンスが漂い、柔らかなタンニンと絶妙に調和。
フルーツビネガーを思わせるキュッとした酸味が、全体を心地よく引き締めるアクセントとなっています。
今開けても素晴らしいバランスを楽しめますが、1年ほどセラーで寝かせることで、より一層深みのある味わいへと進化することが期待される一本です。
※生産本数が極めて少ないため、誠に恐れ入りますが【おひとり様1本まで】とさせていただきます。 希少なこの機会を、ぜひお見逃しなく。

作り手さんから
〇ぶどうについて
樹齢7年目のピノノワールです。
前年の2021年は収穫が予定より早くなってしまったこともあり、2022 年はなんとしても熟した状態での収穫を目指していたので、2021年よりも 2週間程遅く収穫しました。
糖度もしっかり上がり楽しみな醸造となりました。
ボルドー液散布２回 。
2022 10/6～8に収穫。

〇仕立てについて
guyot simple(PN)goblet(GM)

〇醸造について
ステンレスタンクにて全房セミ MC。
30日間低温で発酵。
発酵終盤まで毎日ピジャージュし、プレス後ステンレスタンクにて熟成させる。
野生酵母。
ステンレスタンクにて約6か月熟成後、2023/5/18に瓶詰め。
瓶熟成２年８か月。

〇味わいについて
昨年のこの時期に一度テイスティングしたのですが、その時点では少しもったりとした印象がありました。
そこから更に 1 年置いたことで味わいと酸のバランスが整ってきたように思います。
抜栓 2日目には香りも更に広がりより艶っぽくなってきます。
生産本数が非常に少なくて申し訳ありませんが、今飲んでとても美味しい状態だと思います。

〇イラストデザイン
KANA UWATOKO　@uwatokokana

引用：LES VINS VIVANTS