作り手さんから
〇コンセプトについて
SHINDO WINES 初の「新酒」＋375ml微発泡!!!
これまで、福岡の気候が生む「穏やかな酸」と熟成による「深いコク」を引き出したワインを中心にリリースしてまいりました。
一方で、イベントなどで「フレッシュでピチピチした味わいも飲んでみたい」という声を多くいただくようになり、この度ブランド史上初となる新酒の微発泡ワインをリリースいたします。
SHINDO WINESは瓶内⼆次発酵を⾏った微発泡ワイン造りを得意としております。
これまでにキャンベルアーリーを主体とした「UKIHA BUBBLES」と、ピオーネを主体とした「福岡の泡」をリリースしてきました。
どちらの微発泡ワインにも巨峰は⼊っていましたが、あくまでも補助的な役割として少量だけブレンドしておりました。
「SHINDO WINES = 巨峰」のイメージを持たれている⽅も多いと思いますが、実は今まで⼀度も巨峰主体の微発泡は造っておりませんでした。
今までに培ってきた瓶内⼆次発酵微発泡ワインの造り⽅と、ありとあらゆる巨峰ワイン（⽩、オレンジ、ロゼ、⾚ワイン）の造り分けで得た経験を駆使して、この度納得のいく巨峰の微発泡ワインが出来上がりました。
このスタイルが「地元朝倉・うきはのテロワール」と「食用ブドウならではの個性」をもっとも素直に表現できると考えているからです。
また、微発泡ワインは私たちが理想とする「いつでも、どこでも、誰とでも楽しめるワイン」の一つの「カタチ」だと確信しております。

〇375ml でリリースする理由
微発泡ワインは、時間が経つにつれ泡が落ちてしまう繊細なスタイルです。
多くの方に飲んでいただく中で、
「最後の一滴まで泡感を保って楽しんでいただくには、ハーフボトルが最適」
と確信しました。飲み切りサイズで最後までフレッシュ！
持ち運びにも便利な「どこでも楽しめる」大きさとしても375mlを採用しています。

〇味わいについて
泡感は約2気圧（瓶内二次発酵前残糖分 約9.5g/L）
やわらかく丸みのある、心地よい微発泡。強すぎず、お料理のとの相性もバッチリです。
チェリーのような赤果実の香りと、カスタードを思わせるやさしい甘いニュアンス。
軽快な発泡とドライな酒質が調和し、季節を問わず楽しめるバランスのよい一本。
控えめに言っても、とても 美味しい 仕上がりです。

〇エチケットについて
表ラベルはワインメーカーの阪本が⿅児島県在住のグラフィックデザイナーのパブロ・ピネダ⽒と⼀緒に作ったラベルとなっております。

〇ワイナリーについて
2021年から福岡県朝倉市にある『新道蒸留所』の一角を間借りして運営を開始しました。
醸造家の阪本さんは学生時代にニュージーランド、ドイツで地質土壌について学び、その後日本酒の酒蔵で蔵人として勤められました。
経験を基に
『人的介入を最小限に抑えた、自然なままの味わい』と『日本酒造りで学んだ、醸造哲学の活用』をコンセプトにワイン作りをされています。
またSHINDO WINESはの特徴は福岡県の名産『巨峰』をメインの品種とし、日本の夏にピッタリな軽快でグビグビ楽しめる仕上がりになっています。
『福岡県』の可能性を信じ、栽培、醸造、衛生管理を徹底する事で可能にする高温多湿地域での自然なワイン作りに挑んでいる大注目のワイナリーです。
「いつでも、どこでも、誰とでも楽しめるワイン」をコンセプトに掲げ、ワインを造っております。
もう⼀つ、私たちのワイン造りで⼤事にしているスピリットがあります。"THE QUEST FOR THE ORIGINAL"（⾃分たちのオリジナルを探す旅に出る）。
通常、巨峰のワインは「早飲みワイン」と思われている⽅が多いと思われます。しかしSHINDO WINESでは「熟成させた巨峰のワイン」に⼒を⼊れております。

引用：SHINDO-LAB