Yone Farm TOMI
メランジュ ボルドレーズ 祢津御堂ヴィンヤード 2024
販売価格 4,700
税込
タイプ 赤ワイン
品種 ｶﾍﾞﾙﾈﾌﾗﾝ52%、ﾒﾙﾛｰ23%、ｼﾗｰ13%、ｶﾍﾞﾙﾈｿｰｳﾞｨﾆﾖ7%、ﾌﾟﾃｨｳﾞｪﾙﾄﾞ4%、ﾑｰﾙｳﾞｪｰﾄﾞﾙ2%
葡萄産地 長野県産東御市
Alc 11％
醸造所 ツイヂラボ（長野県東御市）
製造 Yone Farm TOMI SNS ＠yone_farm_tomi
特徴 ◆無濾過◆野生酵母◆マイルド◆樽熟成◆289本
クリアなパープルレッドの色調。
ベリー系の香りに、ドライハーブ、ボタニカル要素、カカオとスミレのニュアンスが重なります。
赤ワインらしいリッチな仕上がりで心地よい酸味が余韻を長く楽しませてくれます。
バランスよく仕上がっており、繊細なお料理とも合わせられる一本です。
品種 ｶﾍﾞﾙﾈﾌﾗﾝ52%、ﾒﾙﾛｰ23%、ｼﾗｰ13%、ｶﾍﾞﾙﾈｿｰｳﾞｨﾆﾖ7%、ﾌﾟﾃｨｳﾞｪﾙﾄﾞ4%、ﾑｰﾙｳﾞｪｰﾄﾞﾙ2%
葡萄産地 長野県産東御市
Alc 11％
醸造所 ツイヂラボ（長野県東御市）
製造 Yone Farm TOMI SNS ＠yone_farm_tomi
特徴 ◆無濾過◆野生酵母◆マイルド◆樽熟成◆289本
クリアなパープルレッドの色調。
ベリー系の香りに、ドライハーブ、ボタニカル要素、カカオとスミレのニュアンスが重なります。
赤ワインらしいリッチな仕上がりで心地よい酸味が余韻を長く楽しませてくれます。
バランスよく仕上がっており、繊細なお料理とも合わせられる一本です。
作り手さんから
引用：Yone Farm TOMI
〇ぶどうについて
2024年ヴィンテージは、「華やかな香り」が特徴的。
2024年は、収穫期の継続的な雨により、カビ菌が活性化。
完熟期を迎えたブドウにダメージを与えました。
また、天候の影響で前年程糖度は上がらず、収穫期は早めに推移しました。
収穫にあたり、とにかく選果を徹底。
収穫までの約2ヶ月間は、ほぼ終日選果作業。
収穫日は、ボランティアの皆様にも選果をお願いして、良い房だけを収穫するよう心掛けました。
皆様のご協力のおかげで、収量は半減したものの、良質のブドウを仕込むことができました。
とても難しいヴィンテージながら、ワイン造りに携わられた皆様のご尽力のお陰で完成したワインを、是非お試しください。
減農薬栽培（地域推奨防除暦の50%）の自社畑ブドウを使用。
〇醸造について
野生酵母発酵、無濾過、無清澄。
古樽熟成。
酸化防止剤は、瓶詰め時に、わずかに使用。
〇味わいについて
透明感のある明るいルビー色。
ラズベリー、さくらんぼ、濃色花の香り。
タンニンは軽やか、ほんのり樽由来のオークやお茶の香りが下支え。
カベルネフラン主体らしい、華やかな香りと滑らかでスムースな飲み口、とても飲みやすい赤ワインです。
飲み頃は、現在～。
〇合わせたいお食事について
ワインに合う料理は、しっかり焼いた各種お肉のステーキや、デミグラスソースや赤ワインなどでじっくり煮込んだ各種お肉の煮込み料理など。
