作り手さんから
〇コンセプトについて
熟しきる前のカベルネソーヴィニヨンに、高知の日本酒酵母であるCEL24を加えた赤ワイン。
製造本数 180本

〇酵母について
CEL-24（セル24）とは、高知県工業技術センターで開発された日本酒酵母の一種です。
フルーティーで華やかな香りと、甘酸っぱい味わいが特徴で、アルコール度数は比較的低め（約14%）のお酒に使われることが多いです。
特に、パイナップルやリンゴのような香りが強く、白ワインのような風味を持つと評されることもあります。

〇醸造について
「生食用のぶどうで自然派ワインを作りたい」という想いを胸に、高知ならではの自然に寄り添った製法にこだわっています。
手間ひまを惜しまず栽培を行います。

〇味わい
地元愛「高知愛」を表現する意味でも、どこかで飲んだワインの真似ではなく、個性のあるワイン作りを行っていきます。
「ブランドのあるテイスト」ではなく、いわゆる“自然派”と言われるような個性の強いワインを目指しています。

〇ご注意ください
ワインセラーなど暗所・低温で保管ください。
澱や酒石酸が沈殿することがありますが、品質には影響ありません。

引用：よさ来いワイナリー