作り手さんから
〇ぶどうについて
山形県産のぶどうを100%使用。
Novello はイタリア語で新酒の意味。

〇 醸造について
ぶどうは全て除梗し、アンフォラとステンレスタンク、樹脂タンクと、様々な発酵容器にて発酵アルコール発酵が終わったことを確認し、すぐに瓶詰め。

〇味わいについて
外観から明るくライトな色調をしており、香りはフレッシュな赤いべり一類に根菜や青いハーブの香りが混じる。
味わいも名前通りのフレッシュな印象で、野いちごの甘酸っぱさやビーツの様な根菜のニュアンスを感じます。
奥行きには、生食用品種の甘やかさと山葡萄系品種の酸味が混在してバランス良く爽やかなキレもある。

〇提供のオススメ
冷えた状態でもタンニンが柔らかでより爽やかに味わえるので、低い温度から飲み始めて印象の変化を楽しむのもオススメ。

〇おすすめのお料理
ワインの飲み心地の軽快さを活かして、スパイスの辛みを利かせた料理と。
ワインのもつ赤いベリー系のニュアンスと相性の良い食材との組み合わせで。
海老ニラ酸子（中身に黒椒をしっかり混ぜ込んで）
春菊のジェノベーゼパスタ （リコッタチーズを散らしても◎）

〇ヒトコト
新酒のフレッシュ感が楽しめるよう抜栓後はお早めにお召し上がりください。

引用： GRAPEREPUBLIC