作り手さんから
〇ぶどうについて
甲州 85％（富士見町産、収穫 10/20)
ソーヴィニヨン・ブラン 15％(富士見町産、収穫 10/15)
→どちらも買いぶどう。

〇醸造について
除梗破砕したソーヴィニヨン・ブランを 18 時間スキンコンタクトし、全房の甲州とともにプレス。
一晩静置し重たいオリを引いた後、ステンレスタンクにて少量の乾燥酵母を用いて発酵させ、オリ引き後に 8 か月ステンレスタンクで熟成、7 月上旬に瓶詰をしました。
委託醸造所　Cave hatano （長野県東御市）

〇味わいについて
カボスやレモン、グレープフルーツなどの爽やかな柑橘の香りがあり、冷涼地ゆえのシャープな酸が全体を引き締めています。お料理に寄り添うすっきりとした甲州です。

〇ヴィンヤードについて
長野県原村、八ヶ岳の裾野に広がる豊かな自然と農地が調和する高原の村でKifutato winesは、ワイン用ブドウの栽培をしています。
標高1005ｍにある圃場は、風通しがよく十分に日照量を確保でき、冷涼地ならではのシャープな酸と香り高さを保持するぶどうが育まれています。
現在、約1ヘクタールの農地には、シャルドネ、ピノグリ、ソーヴィニヨン・ブランなど6種類の白葡萄と、カベルネ・フラン、メルローなど4種類の黒葡萄、合わせて10種類を各500本ずつ育てています。

引用：原山農園きふたと