〇ぶどうについて
2025年は暖冬の穏やかな立ち上がりから始まり、ヴェレゾン以降は夜温がしっかり落ちました。果実は量感と張りを保ったまま成熟し、酸の芯が残りやすい年でした。
有効積算気温: 約1,560℃
季節の特徴: 穏やかな立ち上がりと冷え込む後半
果実の印象: 量感と酸の芯を両立
Meunier の赤い果皮由来の表情と、冷涼地らしい酸の張りを活かすため、成熟を急がせずに収穫タイミングを見極めました。
果実味が甘くなりすぎる前に摘み取り、香りの華やかさと酒質の軽やかさのバランスを整えています。

〇ワインづくり
ダイレクトプレスで穏やかに搾汁し、ステンレスタンクで発酵・熟成しました。
果実の輪郭を濁らせず、Meunier の赤系果実のニュアンスを軽やかに見せることを優先しています。
ガス圧は 3 気圧前後です。

〇味わいについて
明るく軽やかな色調。瓶詰めからまだ時間が浅く、少し濁りがあり澱も多めだが、泡は溌溂としている。
チェリー、ラズベリー、赤い果皮を思わせる華やかな香り。
軽快な泡と伸びやかな酸。余韻にわずかな塩味が残り、全体を引き締める。

〇フードペアリング
生ハム、白身魚のフリット、鶏の塩焼き、山菜の前菜
食前酒から前菜、春から初夏の軽やかな一皿に。
軽い脂や塩味、繊細な果実味を持つ皿と好相性。
しっかり冷やして、白ワイングラスまたはチューリップ型で。
温度: 5-7℃ 目安 グラス: 小ぶりの白 or チューリップ型

引用：Domaine Toi