タイプ　赤ワイン
品種　メルロー
葡萄産地　⾧野県高山村（角藤農園株式会社）
Alc 　12％
醸造所　Blue Wax Winery（愛媛県松山市） SNS @bluewaxwinery
特徴　◆自然発酵◆やや甘◆無濾過◆親しみやすい味わい◆

愛媛県松山市「Blue Wax Winery」から第一歩となる、自社ワイナリー初醸造の赤ワイン「青の中へ 2025」をご紹介です。
長野県産メルローを使用し、自然発酵・無濾過で仕込まれました。
カシスやブルーベリーのジューシーな果実香に、自然発酵ならではのヨーグルトのような乳酸のニュアンス。
口に含むと無濾過によるピュアな果実味が広がり、メルローの柔らかなタンニンと、ほんのりとした果実の甘みを残したフレッシュな味わいが特徴です。
自社醸造の記念すべきファーストヴィンテージ。
まだ若々しさが残るため、数ヶ月寝かせて味わいを丸く落ち着かせてから、果実の甘みと酸味に同調する「トマトソースのハンバーグ」と合わせてどうぞ。
今すぐお召し上がりになる場合は、早めに抜栓し、しっかり空気に触れさせてからお楽しみください。

作り手さんから
〇醸造について
全工程をグラビティーフローで行い、ワインにストレスを極力与えない丁寧な造りを徹底しました。
低温のステンレスタンクにて、その土地に棲みつく自然酵母のみでゆっくりと発酵。
強い圧力をかけず、瓶詰め時のろ過も滅菌ガーゼで大きな不純物を除くのみに留めています。
効率を度外視したこの徹底的な手作業により、ブドウ本来のエネルギーを失うことなく、雑味のない極めてピュアでなめらかな口当たりを実現しました。
亜硫酸の添加も最小限に抑えられ、身体にスッと馴染む優しい飲み口です。

〇味わいについて
カシスやブルーベリーを思わせるジューシーな果実味
フルーティーで酸味は程よくタンニンも柔らかめ
軽やかで親しみやすい味わいで様々な料理にあいます。
親しみやすい味わいで、さまざまな料理に寄り添う一本です。
無濾過で仕上げているため、自然な風味をそのままお楽しみいただけます。

〇注意事項
ワインに濁りや澱、酒石酸の結晶が生じる場合がありますが、
いずれも自然由来の成分であり、品質や健康への影響はございません。
高温を避け、冷暗所での保管をお願いいたします。　

〇ワイナリーについて
【BLUE WAX WINERY（ブルーワックスワイナリー）】
愛媛県松山市の中心街、大街道アーケードの中に誕生した「都市型ワイナリー」です。
ビル一棟を丸ごと活用し、1階のガラス張りの醸造所から、地下の樽貯蔵庫、レストランまで、ワインが生まれる熱量をダイレクトに体感できる空間。
現在は全国の信頼できる契約農家のブドウで仕込んでいますが、「5年後には自社畑100％のワインを届ける」という熱い目標を掲げ、なんとビルの屋上でのブドウ栽培にも挑戦中。

引用：Blue Wax Winery