作り手さんから
〇ぶどうについて
KELOS10番畑。
ケロスの畑の中で、一番早く収穫するデラウェア。
2025 年の 7 月は雨が極端に少なく、小粒で房が小さめで、酸味と糖度のバランスが丁度よい状態で収穫しました。
棚仕立ての自社畑で、雨よけの紙傘を全ての房に付けました。
開花期から結実までは化学農薬（殺菌剤）を使用しましたが、殺虫剤、除草剤は使っていません。

〇醸造について
除梗はおこなわず、全房のままプレス、糖度は十分だったので無補糖で発酵させ、辛口に仕上げました。
全房プレス後、デブルバージュして冷却機能が付いたステンレスタンクで、低温で発酵させました。
補糖、補酸はしていません。
低亜硫酸ワインです。
品質を保つために冷暗所で保管ください。

〇味わいについて
みかんのような柑橘、レモングラスなどのハーブのニュアンスがあり、口中で広がる酸味と、後半の旨みが特徴的です。
クリームチーズ、オリーブ、塩で頂く天ぷら、お出しの効いた和食など料理との相性は幅広です。
はじめに冷やして飲んで、品温が上がると変化する味わいもお楽しみください。

〇ドメーヌ・ケロスについて
山形県天童市荒谷にあるドメーヌ・ケロスは、「おいしいワインは美味しいぶどうから」を信条に、ぶどうの自社栽培にこだわりを持つワイナリーです。
中川夫妻が手がけるこのワイナリーでは、酸化防止剤の添加を極力抑え、ぶどう本来の風味を最大限に活かしたワイン造りを追求しています。
今注目を集めるドメーヌ型ワイナリーとして、その情熱と品質が高い評価を得ています。

引用：ドメーヌ ケロス