作り手さんから
〇ぶどうについて
農薬は有機JASで認められたものも含め一切使用せず、肥料も使わず、畑と太陽と水の力だけで育った自然栽培の葡萄です。
葡萄畑は扇状地で石が多い上に冬の北風も強い畑ですが、水はけがとても良く、南アルプス・富士山・八ヶ岳に見守られながら、オリーブと並んでゆっくり成長しています。
土性：砂質ローム　砂67％　シルト23％　粘土10％

〇醸造について
南アルプス市のワイナリー、ドメーヌヒデさんにて醸造。
園主がアルバイトスタッフとして、すべての工程を手掛けました。
2025年8月17日に収穫し、衛生管理した上でゴム長靴をはいて足踏みで搾汁。
ワインはアルコール度数を上げるため果汁に砂糖を加える場合がありますが、一切加えていません（無補糖）。
今年も酷暑の影響か、Brix糖度については昨年より1.5度高い26.9度となりました。
発酵は、小公子から採取した自然酵母で行いました。
通常は醸造の際に除くことの多い葡萄の軸（梗）も一緒に発酵させています（全梗入れ）。
また、澱引だけで清澄、ろ過はしていません(無清澄、無濾過)。
亜硫酸などの酸化防止剤も加えず、葡萄だけで作ったナチュラルワインです。

〇味わいについて
今年も無補糖でアルコール15度　どっしり自然はフルボディ。
熟成も楽しめます。

〇ネーミングについて
昨年までと同じ造りの製品です。新製品「紅（くれない）」が出来たため、「黒」と改称しました。

〇作り手について
当園の屋号「ながら」は、楽しみ「ながら」「長良(ながら)＝長く良いものを」という意味もあります。
その「ながら」にちなんで、ラベルを山梨県産特産の西嶋和紙にしました。
山梨県南アルプス市で、南アルプス山脈、富士山、八ヶ岳に囲まれて育った自然栽培・有機認証の葡萄、品種名「小公子」を赤ワインにしました。

〇ペアリングは
・炭火焼、キャンプのお供に
・肉料理(ラムステーキやあらびきハンバーグ、ジビエにも)
・全粒粉やライ麦のパン
・ビターチョコ、クルミやアーモンドなど皮の苦みがあるナッツ、ドライフルーツ、チーズ
お食事のお供だけでなく、静かな夜にゆっくりと、お気に入りの本のページをめくりながら味わうような楽しみ方も。

〇ヒトコト
もはや黒ワインというくらいの濃い色
濃厚な果実感、芳醇な味わいと程よい酸味
黒オリーブ、ドライプラム、ごぼう、ナツメグの香り
力強さと野性味
タンニンがあり長期熟成が期待できる

引用：南アルプスのオリーブ畑　ながら