作り手さんから
〇コンセプトについて
どうぶつシリーズは醸造家の掛川氏の趣味にはしったワイン達。
その為、通常のカーブドッチワインとは味わいが少し異なります。
ナチュラルワインのニュアンスを感じる、「身体に染み入る優しい味わいのワイン」を目指して作られています。

〇ぶどうについて
口の中でジワっと広がり、そして体に染み入るワインを目指して造るのがもぐらです。
2024は穏やかな天候に恵まれ、健全な果実を収穫する事ができました。
数年前悩まされていた病気がウソのようです。
これも気候の変化の影響なのでしょうか。

〇醸造について
素晴らしく健全なぶどうを収穫し、冷却を行った後除梗破砕。一晩マセラシオンを行い、発酵は今年も天然酵母にて行っています。樽発酵樽熟成。
出来上がったワインは柔らかな質感と狙い通りジワっと染み入る味わいです。

〇味わい
そこに皮由来の厚み、樽のボディが混ざってとても好みの味わいに。
何よりこのストレスを全く感じない飲み口はこの造り方ならではです。しっかり冷やして徐々に温度を上げながらお楽しみください

〇エチケットについて
『ラベルの絵から想像する味わい』を自分なりに造ったつもりです。
絵のイメージと比べながら飲んで頂けると幸いです。

引用：カーブドッチワイナリー