LES VINS VIVANTS / レヴァンヴィヴァン
イナズマ 2024
品種 サンふじ、シナノゴールド、ラフランス、紅玉、秋映、ラフランス
葡萄産地 長野県
Alc 7％
特徴 ◆無添加◆無濾過◆野生酵母◆さっぱり◆フルーティー◆洋ナシ感
やさしい泡に包まれるような、心地よいシードルのご紹介です！
ひと口含むと、りんご本来のフレッシュな風味と、蜜のような自然な甘みが広がり、思わず笑顔になる味わい。
きめ細やかな泡が、やさしい酸味と絶妙に溶け合い、爽やかで軽やかな印象を与えてくれます。
最初のひと口から心を掴まれるような美味しさには、毎回感動してしまいます。
今回の〈イナズマ〉は、洋梨を思わせる香りとやわらかな果実味が感じられ、全体のバランスも抜群。
とても心地よく、飲み飽きない仕上がりです。
ぜひこのやさしい泡と果実のハーモニーをお楽しみください♪
作り手さんから
引用：LES VINS VIVANTS
〇醸造について
・購入したりんごと洋なしを破砕し、化繊の袋に入れ空圧式のメンブレンプレス機で強い圧力で一気に搾汁。
・品種構成はサンふじ 44％、シナノゴールド 30％、ラフランス 11％、紅玉 9％、秋映 6％
・今回初めて洋なしを使用。
・密閉型のステンレスタンクにて野生酵母で発酵が始まるのを待つ。デブルバージュは行わず、発酵を促す加温もしない。
・約 2 週間でアルコール発酵がはじまり、仕込みから２か月後に発酵の終盤で瓶詰め。アンセストラルで（瓶内１次発酵）辛口に仕上げる。
・瓶内で３か月熟成後、オリを取り除くデゴルジュマンを行い甘さの調節はしない。
・仕込みから瓶詰めまで一切の亜硫酸は添加せず、無濾過、無清澄。
・洋なしをブレンドすることで例年リリースしている「みずいろ」よりも香りを感じ、ラフランス由来のとろけ
るような甘みも感じる。やわらかいガス圧が心地よい。
エキス分 2.99 比重 1.001 ｐH 4.20
〇原料について
産地はサンふじ、シナノゴールド、ラフランス、紅玉、秋映（JA 購入りんご、東御市産）
ラフランス（千曲市産）
〇ヒトコト
今回のご案内ですが、名前にはありませんがシードルです。
りんご100％ではなく、初めて少し洋梨を使ってみました。
お風呂上がりやこれからの蒸し暑い季節にお召し上がりいただきたいと思っています。
〇味わいについて
緑みあるレモン色。
開けたてはいつもの香りですが、2日目には爽やかに甘く香ります。
酸味は穏やかで、舌の上で感じる泡がとてもきめ細かく、はんぺんやメレンゲ菓子がシュワっと一瞬で消えるあの感じです。
最後にはうま味が口の中に残ります。
〇ペアリングについて
酸が柔らかいのでそのまま単体でも飲み続けられますが、塩おかきやコンソメ味のおつまみ、コロッケ、揚げ餃子、枝豆、ポテトサラダ、、、など身近でチープな夏のつまみを思い浮かべます。きゅうりやタコの酢の物とか。
〇ラベルデザイン
Artwork ： YUNICO UCHIYAMA
