果実味溢れる『Cheers 2022』や
旨味たっぷりの『Cheek 2022』、
ギフトに大人気『we11come』を手掛け、今注目を集める
『TAKAHIRO WINE』さんを特集致します。
TAKAHIRO WINEの作り手さん
代表 鈴木 隆博 氏
1987年 茨城県下妻市生まれ。
実家は小さな鉄鋼所を営み、幼い頃から母の作る料理や
父親のものづくりの仕事をみて育つ。
修行時代
幼少期から憧れていた料理人を目指して、調理師学校を卒業。
その後、横浜市内のレストランに就職。
調理に限らず、サービスなどレストラン業務全般を担当していました。
特に、食にまつわる知識を学ぶ中、ワインに興味を抱きソムリエになることを決意されます。
ソムリエ時代
都内のレストランに転職し、ソムリエの仕事に邁進する中、
造り手の想いやぶどうの栽培を学び、一からのワイン造りを決意します。
海外研修時代
30歳を機に自然派ワインの銘醸地である、南オーストラリア アデレードに飛び立つ。
研修先のワイナリー『Small Fry』は農薬をほどんど使用せず、
ありのままの自然に寄り添い、愛情をこめて栽培・醸造を行う。
1年間の研修を終え、「地元茨城でぶどう栽培とワイナリー設立を」と覚悟を決め今に至ります。
研修先の『Small Fry』の詳細はこちらhttps://smallfrywines.com.au/
現在のご活躍
2023年4月 宮城県川崎町 Fattoria AL FIORE にて栽培・醸造、ワイナリー業務全般を研修しています。
TAKAHIRO WINE ワインリストはこちら！
We11come - ウェルカム 2022
3740円(税込)
タイプ 白微発泡 品種 シャルドネ80% ピノ・ノワール20% 産地 山形県上山 Alc 8％ 醸造所 Fattoria AL FIORE （宮城県川崎町） 製造者 TAKAHIRO WINE （茨城県下妻市） @takahiro.suzuki_wine1027 ※ 亜硫酸無添加 ※無濾過 ※無補糖、補酸 ※生産本数288本 【TAKAHIRO WINE】さんから乾杯にぴったりな白発泡ワインのご紹介です！ 色味は少し澱がらみのライトイエロー。 開栓と同時にグレープフルーツ系の柑橘香が広がります！ シャルドネの苦みとコクがうまく表現されています！ 発泡は強くありませんが、それが心地よい口当たりで、飲めば飲むほどにうま味が増していきます！ 爽快感ある酸味と果実味のバランスが良く仕上がっています！ キンキンに冷やしてお祝い乾杯に楽しんでほしい一本です(^^) エチケットからも連想できますが、「婚約・結婚祝い」に激オススメな一本！ アルコール度数も軽いので、贈り物にも最適です！ この機会にぜひ！ 【TAKAHIRO WINE】について 醸造家 鈴木 隆博さんは長年都内の飲食店でソムリエとして勤務され、３０歳の時にワイン造りを決意し渡豪。 行先は農薬をほとんど使用せずありのままの自然に寄り添い栽培、醸造を行う「SmallFry」にて１年間住み込みで研修されました。そこで得た経験をもとに地元 茨城県でワイナリーの設立を目標に2023年の4月から宮城県のFattoria AL FIOREさんで栽培、醸造、業務全般を研修されています。 故郷でのワイン作りを通し、地元食材の循環や県外からの観光など、地元に根付く既存のコミュニティを活性化させることで、生まれ育った茨城へ還元ができるのではと日々研修に励まれています。 作り手さんから 〇ぶどうについて TAKAHIRO WINEさんは山形県を中心に高品質ワイン用葡萄を栽培している農家さんの葡萄を使用し、醸造を行っています。 〇醸造について 「綺麗な酸と果実味」のシャルドネと「香りと複雑味を持たせる」ピノ・ノワールのバランスを見て、アッサンブラージュ（ブレンド）しました。 優しい微発泡ワインに仕上がり、どんなお料理にも合わせやすいです。 〇ネーミングについて ラベルのモデルにもなった友人ご夫婦を祝った「We11come」。 友人夫婦の記念日になぞらえ「ｌ」を数字の「11」にしています。 ふだんのお食事には勿論。 大切な人との「幸せなひと時」に寄り添えたら嬉しいです。 引用：TAKAHIRO WINE
cheers 2022
3630円(税込)
タイプ 白ワイン 品種 スチューベン80%（Toshinobu Kazama）ネオマスカット20%（Masao Sato） 産地 山形県南陽市 Alc 10％ 醸造所 Fattoria AL FIORE （宮城県川崎町） 製造者 TAKAHIRO WINE ※ 亜硫酸無添加 ※無濾過 ※無補糖、補酸 ※生産本数279本 【TAKAHIRO WINE】さんから乾杯の一杯目にぴったりな白ワインをご紹介です！ 色味は少し澱がらみのレモンイエローで、開栓と同時にフルーティーな香りが広がります！ ネオマスカットの甘やかな香りとスチューベンのボリュームある果実味、ジューシーな後味がとても癖になります。 飲めば飲むほどにうま味が増していき、爽快感のある酸味がバランス良く仕上げいます。 キンキンに冷やして気軽に楽しんでほしい一本です(^^) 【TAKAHIRO WINE】について 醸造家 鈴木 隆博さんは長年都内の飲食店でソムリエとして勤務され、３０歳の時にワイン造りを決意し渡豪。 行先は農薬をほとんど使用せずありのままの自然に寄り添い栽培、醸造を行う「SmallFry」にて１年間住み込みで研修されました。そこで得た経験をもとに地元 茨城県でワイナリーの設立を目標に2023年の4月から宮城県のFattoria AL FIOREさんで栽培、醸造、業務全般を研修されています。 故郷でのワイン作りを通し、地元食材の循環や県外からの観光など、地元に根付く既存のコミュニティを活性化させることで、生まれ育った茨城へ還元ができるのではと日々研修に励まれています。 作り手さんから 〇ぶどうについて TAKAHIRO WINEさんは山形県を中心に高品質ワイン用葡萄を栽培している農家さんの葡萄を使用し、醸造を行っています。 〇醸造について スチューベンの果皮を取り除き、果実のみを使用し、樹脂タンクでゆっくり半年ほど寝かしせました。 〇味わいについて ネオマスカットを加えることにより、フルーティーなフレーバーを足して、非常に飲みやすく、乾杯の一杯に相応しい味わいです。 〇ヒトコト キンキンに冷やして味わってください。 引用：TAKAHIRO WINE
cheek 2022
4070円(税込)
タイプ アンバー（オレンジワイン） 品種 デラウェア100% （Sumiko Suzuki） 産地 山形県上山市 Alc 10％ 醸造所 Fattoria AL FIORE （宮城県川崎町） 製造者 TAKAHIRO WINE ※ 亜硫酸無添加 ※無濾過 ※無補糖、補酸 ※生産本数282本 【TAKAHIRO WINE】さんから旨味たっぷりなオレンジワインのご紹介です！ 色味は澱がらみのオレンジカラー。色からして美味しそうと思わせる鮮やかな発色です！ ジューシーでデラウェアの完熟した果実のかおりが口いっぱいに広がります！ グビグビと飲み切ってしまいそうですが、うま味を一口一口楽しんでいきたいオレンジワインです。 最初は冷やして爽快な飲み心地を楽しんで頂き、後半に少し温度帯を上げると果実味とコクが強調されワインのもつポテンシャルの高さを感じて頂けるかと思いました(^^) 大注目の一本です！ 【TAKAHIRO WINE】について 醸造家 鈴木 隆博さんは長年都内の飲食店でソムリエとして勤務され、３０歳の時にワイン造りを決意し渡豪。 行先は農薬をほとんど使用せずありのままの自然に寄り添い栽培、醸造を行う「SmallFry」にて１年間住み込みで研修されました。そこで得た経験をもとに地元 茨城県でワイナリーの設立を目標に2023年の4月から宮城県のFattoria AL FIOREさんで栽培、醸造、業務全般を研修されています。 故郷でのワイン作りを通し、地元食材の循環や県外からの観光など、地元に根付く既存のコミュニティを活性化させることで、生まれ育った茨城へ還元ができるのではと日々研修に励まれています。 作り手さんから 〇ぶどうについて TAKAHIRO WINEさんは山形県を中心に高品質ワイン用葡萄を栽培している農家さんの葡萄を使用し、醸造を行っています。 〇醸造について アンフォラにて約３週間の醸しにより、デラウェア特有のフレーバーと、丸みを持った果実感を引き出しました。 〇味わいについて 旨みも素晴らしく、今飲んでも美味しいですが、寝かしても旨みが増して楽しめます。 〇オススメの温度帯は セラー温度の提供が望ましいです。 〇ヒトコト 抜栓してからも数日間の味の変化が楽しめます。 引用：TAKAHIRO WINE
新作のリリース情報もお楽しみに(^^)！
