Fattoria AL FIORE / ファットリア アル フィオーレ
cirol 2025 Neco series
品種 シャルドネ 59% レッドミルレンニューム 28% デラウェア 8% リースリングリオン 5%
葡萄産地 山形県
Alc 11.5%
醸造所 Fattoria al Fiore（宮城県川崎町） SNS @fattoriaalfiore
特徴 ◆無添加◆無濾過◆野生酵母◆辛口◆和食や鶏肉料理に
宮城県川崎町にある《Fattoria AL FIORE》の目黒さんより、Necoシリーズの中でも特に人気の高い一本、「cirol 2025」が届きました！
美しいレモンイエローの色合いに、華やかでチャーミングな香りがグラスいっぱいに広がります。
やわらかな酸味とすっきりとした果実味が心地よく、余韻には多彩な香りがふわりと広がり、じっくり時間をかけて楽しみたくなる味わいです。
時間の経過や温度の上昇とともに、トロピカルな印象へと表情を変えていくのも魅力のひとつ。
どんなお料理とも合わせやすい、まさに万能型のワイン。
暑い季節にはしっかりと冷やしてお楽しみください♪
作り手さんから
引用：Fattoria AL FIORE
〇コンセプト
猫シリーズの中で唯一、ペットショップ出身の血統書付きペルシャ猫「Cirol」。
気品に満ちた佇まいと、どこか近寄りがたい雰囲気を持ちながら、私の前では驚くほど甘えん坊になるツンデレな存在です。
そんなCirolの品格と愛らしさをイメージした、香水のような華やかな香りを楽しむ白ワインです。
〇アプローチ
レッドミルレンニュームの魅力的なアロマを最大限に引き出しながら、シャルドネを軸に全体の骨格を構成しました。
さらにデラウェアとリースリングリオンを重ねることで、香りだけが際立つのではなく、ワイン全体として調和の取れた味わいへと仕上げています。
〇醸造について
野生酵母による自然発酵。
3日間のコールドソークで香りを引き出し、低温発酵。3ヶ月のシュル・リー熟成後、オーク樽で6ヶ月熟成しました。
無添加・無濾過・SO₂無添加。
〇味わいについて
香水を思わせる華やかなアロマと、樽熟成による滑らかな口当たり。
軽やかでありながら奥行きがあり、日本の食卓からフルーツやチーズまで、幅広いシーンに寄り添う一本です。
◯楽しみ方について
・味わい：ライチ・白い花/ 洋梨/ 柑橘
・楽しみ方：昼下がりの一杯/ 浜焼き
・グラスと温度帯：スリムな白ワイングラスで8〜10℃
・お料理：和食全般/ フルーツ/ チーズ/ 白身魚/ 鶏肉料理
・飲み頃：今〜2030
〇メッセージ
良い要素だけを集めても、美しいワインになるとは限りません。
長所も短所も含めて、それぞれの個性が調和してこそ、本当の魅力が生まれると考えています。
ワイン専用品種と、日本に古くから親しまれてきた品種を組み合わせることで、日本だからこそ表現できるアッサンブラージュを目指しました。
Cirolは、そんなAL FIOREの考えるワイン造りを素直に映した一本です。
