作り手さんより
〇コンセプトについて
今回のペティアンは、前回リリース分（樽熟成8か月）に対し、さらに熟成期間を延ばし、「12か月の樽熟成」を経てから瓶詰め・瓶内二次発酵を行いました。
時間をかけたことで、ワインの表情がより豊かに変化しております。

〇味わいについて
熟成期間を長くしたことにより、樽由来の香ばしさがより一層引き立っています。
柑橘や白い花の爽やかなアロマに加え、トーストのニュアンスが重なっています。
口に含むと、塩味を感じるミネラル感と、角の取れた丸みのある酸が広がり、前回よりも厚みのあるボディを感じていただける仕上がりです。

〇醸造について
スキンコンタクトを経て樽発酵、MLF（乳酸発酵）、12か月の樽熟成を行った後に瓶詰めし、瓶内二次発酵による自然な泡を備えたペティアンです。
（瓶詰 10月30日、デゴルジュマン無し）

〇ドメーヌ・トワについて
北海道・鷹栖（たかす）町。
夏は30度を超え、冬はマイナス30度にもなる過酷な自然環境の中にある農地が、ワイン造りの拠点です。
長年、岩見沢の10Rワイナリーでの委託醸造を通して技術を磨き続け、2024年、ついに待望の自社ワイナリーを設立しました。
強烈な寒暖差が育むブドウの美しい酸とエネルギーを、野生酵母によってピュアに引き出しています。
透明感あふれるクリーンな果実味は、北海道の新しいテロワールの可能性を真っ直ぐに伝えてくれる、今絶対に追いかけておきたい造り手です。

引用：さっぽろ藤野ワイナリー