domaine tetta / ドメーヌ・テッタ
2022 Cabernet Franc - カベルネ・フラン
品種 カベルネフラン 100％
葡萄産地 岡山県産
Alc 14％
醸造所 domaine tetta （岡山県哲多町）SNS:@domaine_tetta
特徴◆野生酵母◆木樽熟成◆無濾過◆重め◆余韻長め◆熟した赤い果実
『極力、人為的、機械的、介入を抑え、自然と共生するブドウ本来の素晴らしさを表現する』をコンセプトに遊び心たっぷりのエチケットで大人気なワイナリー！
今回も熟成推奨！な旨味たっぷりの赤ワインのご紹介です(^^)
レーズンのような熟度の高い果実味と、樽由来の香りを感じます。
味わいに酸味がしっかりと厚みをつくり、ほのかに感じる甘味のニュアンス。
色味はレンガ色も含む濃い紫色でクリアです。
来年、再来年と時間の経過とともに楽しめる一本ですね(^^)
お肉との相性もよいですが、キャラメルなどのデザートに合わせるのも味わいをより深めてくれ、オススメです。
すぐ飲みたいという方には、半分ほどデキャンタージュしてみても良いかと思います！
作り手さんから
引用： domaine tetta
〇ぶどうについて6-10
樹齢年のカベルネフランを使用し、収穫時の糖度はBrix25.2
〇 醸造について
除梗し、無破砕。ステンレス発酵槽を使用し、ピジャージュは３回/日
発酵後の熟成は木樽を使用。
酸化防止剤15ppm使用しています。
〇味わいについて
濃い目のルビー色。
香りのボリュームはとても強く、甘く熟した赤い果実、コンフィチュール、ドライフルーツ、カカオを想わせる香り。
甘さが少し残っていて、酸とタンニンのバランスも取れています。
果実味と旨味が強く、余韻がとても長いです。
今飲んでも美味しく楽しめますが、数年熟成させることで更なるポテンシャルを発揮できるワインだと思います。
〇ヴィンテージについて
2020・21VT で収穫のタイミングと色付きの違いから 2種類の Cabernet Franc を造ってきました（やや早摘みで色の淡いPrintemps と遅摘みで色の濃いAutomne）。
22VTではそれらの経験を活かし、収穫のタイミングや選果の基準を見極めて1キュヴェにまとめました。
厳密で細かな仕事を積み重ね、その先に見えてきた世界をしっかりとワインに表現出来たと思います。
今までよりも味わいのバランスが取れていて、力強さの中にどこかおおらかで親しみさもあります。
〇ヒトコト
亜硫酸の添加を極力抑えておりますので、稀に微発泡する可能性がございます。
またワインの抜栓時の温度や保管時の温度が高い場合にも微発泡する可能性がございますのでご注意ください。
〇ご注意ください
ワインを瓶詰する際にワインの旨味成分や香りを極力除去しないために極粗目のフィルターでる通しております。
その結果、ワインの濁りや識が瓶内に存在しています。
漂り、澱とも健康に影響を及ぼすものではございませんが、気になるようでしたら澱を一度舞わせてを立てて濃を沈殿させるかデカンタをご利用ください。
