カーブドッチワイナリー
2023 ケルナー
販売価格 3,520
税込
タイプ 白ワイン
品種 ケルナー
産地 北海道余市産
Alc 12％
醸造所 カーブドッチワイナリー （新潟県角田浜）
@cavedocci
※要冷蔵
ケルナー特有のマスカット香が広がり、ジューシーな果実味と爽やかな酸味でバランスの整って白ワインです。
色味はやや緑がかったレモンイエロー。
これからの季節はしっかりと冷やして、シーフードを主にしたお食事と一緒にお楽しみください！
品種 ケルナー
産地 北海道余市産
Alc 12％
醸造所 カーブドッチワイナリー （新潟県角田浜）
@cavedocci
※要冷蔵
ケルナー特有のマスカット香が広がり、ジューシーな果実味と爽やかな酸味でバランスの整って白ワインです。
色味はやや緑がかったレモンイエロー。
これからの季節はしっかりと冷やして、シーフードを主にしたお食事と一緒にお楽しみください！
作り手さんから
引用：カーブドッチワイナリー
〇コンセプトについて
ぶどうのポテンシャルとテロワールの表現を目指しているセパージュシリーズ。
〇ぶどうについて
ぶどうは北海道余市の契約農園のケルナーです。
〇醸造について
2023年はスターターを用いた野生酵母で発酵させました。
野生酵母ならではの柔らかさと果実味がありながらも不安定な要素は一切なくクリアな飲み口で、余市らしいすらっとした酸味が余韻に長く広がります。
ぺんぎんとの違いは亜硫酸の有無。
果汁段階で亜硫酸を使用することで野生酵母を使いながらも微生物的な危うさはない綺麗な造りで、今後のセパージュシリーズにおける野生酵母の使い方としてとても可能性を感じます。
〇味わいについて
ケルナーらしいグレープフルーツやマスカットの香りと柔らかい果実味、口に広がるすらっとした酸味が次の一口、次の一杯に手が伸びるワインです。
