作り手さんから
〇ぶどうについて
山形県産と山梨県産のぶどうを使用しております。

〇 醸造について
様々なぶどうを全て除梗し、様々な醸造方法でアンフォラにて発酵させた後、2022年夏にブレンド。
約8ヶ月間のアンフォラ熟成の後瓶詰めしました。
全て野生酵母にて自発的に発酵。無清澄、無濾過、酸化防止剤等その他の添加物は使用しておりません。
〇味わいについて
香りは食用ブドウの甘やかさがあり、ラズベリーのコンポートにクローブや紅茶の香りも加わって複雑みのある印象です。
ジューシーでフレッシュな酸味も感じられますが、アンフォラ熟成に由来するまろやかな渋みとドライな味わいです。

〇お料理の提案
フルーツの甘味やフレッシュさを活かして淡白な旨味のある肉類や、青みのある野菜を使った料理といかがですか？
たとえば、「豚こま肉と豆苗の赤紫蘇(ゆかり)炒め」「鯖とシメジの南蛮漬け」「豚の角煮」

〇おすすめの飲み方
提供温度は空調の温度などで上がり過ぎないようにキープするのがオススメです。
グラスは香りを楽しみやすいように口のすぼまったもので、ワインのボリュームに合わせて大きくないものが好ましいです。
よりフルーティーな抜栓1日目とドライでじんわりした風合いを感じられる2日目で味わいの変化を楽しまれるのもオススメです。

引用： GRAPEREPUBLIC