GRAPE REPUBLIC / グレープリパブリック
Bianco2024 - ビアンコ 2024
品種 デラウェア 100%
葡萄産地 山形県産
Alc 11.5%
醸造所 GRAPE REPUBLIC （山形・南陽）SNS @graperepublicinc
特徴 ◆亜硫酸無添加◆自然酵母◆柑橘系◆濃い果実味◆辛口◆フルーティー
山形県南陽市にある GRAPE REPUBLIC さんから、爽やかでスッキリとした白ワイン「Bianco」をご紹介です。
ワインは 薄にごりの明るいイエロー。
香りには柑橘のニュアンスが広がり、グレープフルーツやレモンを思わせる爽やかな印象です。
口に含むと、フレッシュな果実味と伸びのある酸味が心地よく、さらにミネラル感も感じられます。
全体的にさっぱりとした仕上がりながら、飲み進めるほどに旨味がじんわりと広がっていきます！
作り手さんから
引用： GRAPEREPUBLIC
〇ぶどうについて
山形県産のデラウェアをメインにナイアガラ、スチューベン、セイベル9110を使用。
〇 醸造について
山形県産のデラウェアを12時間のスキンコンタクトの後、プレス。
2025年5月に5日間マセラシオンカルボニックしたデラウェアを少量ブレンドし、瓶詰め。
ステンレスタンク熟成。
無清澄、無濾過、酸化防止剤等その他の添加物は不使用です。
〇味わいについて
色調は麦わら色掛かった黄色。
香りはフレッシュで洋梨やリンゴのようなニュアンスでトロピカルフルーツの余韻があり、肉厚で熟れたフルーツが連想できます。
味わいも非常にフレッシュで、香り同様の洋梨を中心に熟したフルーツのニュアンスが感じられます。
〇お料理の提案
ワインのフレッシュな味わいを活かして、同調するようなフレッシュな乳製品を使った料理と。ワインの心地よい酸味や飲み心地の良さを活かして軽めの油脂や塩気のある料理と。
『モッツァレラチーズを乗せたジェノベーゼパスタ』
『さび焼き(わさびをのせた"ささ身"の焼き鳥)』
〇温度や提供法について
フレッシュさを活かして、冷えた状態から温度がぬるくならないようにサーブするのがオススメです。
グラスは、フレッシュさや後口の酸味が活きやすいコンパクトなものでも、飲み心地の爽快さを活かして口の広いコップ型のものでも美味しくお召しあがりいただけます。
〇ヒトコト
洋梨やリンゴを思わせるみずみずしい果実味に、
グレープフルーツのような爽やかな酸味。
軽快で心地よく、秋の食卓にも合わせやすい白ワインに仕上がっています。
早摘みのデラウェアと後摘みのデラウェアを組み合わせることで、
フレッシュな酸と熟した果実味のバランスを楽しんでいただけます。
冷やして、フレッシュな味わいをぜひお楽しみください。
