ドメーヌ トワ
バッカス 2025 Bacchus 2025
販売価格 3,000
税込
タイプ 白ワイン
品種 バッカス 100%
葡萄産地 北海道上川郡鷹栖町
Alc 12.5%
醸造所 Domaine Toi（北海道上川郡鷹栖町） SNS @domaine_toi
特徴 ◆辛口◆華やかな香り◆前菜やハーブを使った肉料理に
今注目を集める品種「バッカス」を使用した白ワインのご紹介です。
華やかな香りと引き締まった酸味に、余韻に残る上品なほろ苦さが特徴です。
このキリッとした酸味とほろ苦さは、バジルを効かせたカプレーゼや、レモンを絞ったチキンソテーなど、ハーブの香りや塩気のあるお料理とよく合います。
しっかりと冷やして、休日の明るい時間から、お食事とともにゆっくりとその味わいをお楽しみください。
品種 バッカス 100%
葡萄産地 北海道上川郡鷹栖町
Alc 12.5%
醸造所 Domaine Toi（北海道上川郡鷹栖町） SNS @domaine_toi
特徴 ◆辛口◆華やかな香り◆前菜やハーブを使った肉料理に
今注目を集める品種「バッカス」を使用した白ワインのご紹介です。
華やかな香りと引き締まった酸味に、余韻に残る上品なほろ苦さが特徴です。
このキリッとした酸味とほろ苦さは、バジルを効かせたカプレーゼや、レモンを絞ったチキンソテーなど、ハーブの香りや塩気のあるお料理とよく合います。
しっかりと冷やして、休日の明るい時間から、お食事とともにゆっくりとその味わいをお楽しみください。
作り手さんから
引用：Domaine Toi
〇ぶどうについて
2025年の鷹栖で育ったバッカス。香りの立つ品種の個性を活かしながら、白ワインらしい果実味と酸の輪郭を楽しめるスタイルに仕上げています。
柑橘を思わせるチオール香を活かすため、果房まわりに光を当てすぎず、除葉は弱く抑えました。完熟手前で収穫し、香りの輪郭を引き締めています。
〇醸造について
収穫後は短期間のスキンコンタクトを行い、その後プレス。
発酵・熟成はステンレスタンクで行い、チオールとテルペン由来のフルーティーでフラワリーな香りと、酸と口当たりのバランスを意識して仕上げています。
〇テイスティングコメント
淡いレモンイエロー。透明感のある色調。
柑橘、洋ナシ、アカシア、白い花。
きれいな酸と透明感のある果実味。余韻に軽やかな苦み。
〇フードペアリングについて
白身魚のカルパッチョ、ホタテ、山菜の天ぷら
春から夏。食前から軽めの食中まで。
柑橘やハーブを使った、軽やかな料理と好相性。
香りを活かすため、冷やしすぎずに提供。
温度: 8-10℃ 目安 グラス: 小ぶりの白ワイングラス
〇ドメーヌ・トワについて
北海道・鷹栖（たかす）町。
夏は30度を超え、冬はマイナス30度にもなる過酷な自然環境の中にある農地が、ワイン造りの拠点です。
長年、岩見沢の10Rワイナリーでの委託醸造を通して技術を磨き続け、2024年、ついに待望の自社ワイナリーを設立しました。
強烈な寒暖差が育むブドウの美しい酸とエネルギーを、野生酵母によってピュアに引き出しています。
透明感あふれるクリーンな果実味は、北海道の新しいテロワールの可能性を真っ直ぐに伝えてくれる、今絶対に追いかけておきたい造り手です。
