マスカット ベーリー A / エクストラ ブリュット
タイプ　ロゼスパークリングワイン
品種　マスカット ベーリー A 100％
産地　広島県福山市 蔵王町・瀬戸町産　
Alc 11％
醸造所　福山わいん工房
※瓶内二次発酵
※補糖:なし 補酸:なし
※酵母:18-2007(一次発酵/二次発酵)
※ガス圧:6.4bar/20°C
※適飲温度:7°C以下
※デゴルジュマン:2022 年 8 月 17 日

繊細な泡立ちに甘さを連想させるベリーの香り。優しい酸味と果実味が舌に残り、うま味も感じます。
まったく飲み飽きない軽快でチャーミングなロゼスパークリング。

ロゼシャンパーニュよりもっと柔らか印象なので和食にもぴったり！
合わせはイチゴなどのフルーツは間違いないですが、すこし醤油のニュアンスや濃いお出汁を効かせたお料理など相性が良くかんじます。
青野菜のお浸しなどもいいですね(^^)おすすめです！

福山わいん工房
代表の古川さんが料理人時代、修行先のシャンパーニュ地方で出会った本場のシャンパーニュに魅了され、現地の伝統製法を学び、ご夫婦二人で手造りする高品質スパークリングワインが人気です。
生産本数が限られているので、入手困難なワインです。

作り手さんから
〇ぶどうについて
福山市の蔵王町と瀬戸町のマスカットベーリーA を使用。

〇醸造について
瓶内二次発酵のロゼ、スパークリングワインです。
除梗破砕後、搾汁し、低温での一次発酵後、ブレンドして、瓶詰め。
瓶内二次発酵、瓶内 熟成は12 ヶ月。
ルミュアージュ(澱下げのための動瓶)、デゴルジュマン(澱飛ばし)、ドザージュ(補酒)を行いました。
ドザージュには糖分は添加せず、エクストラブリュットに仕上げました。

〇味わいについて
マスカットベーリーA らしいイチゴのような甘い香り、穏やかな酸、繊細な泡が特徴です。

引用：福山わいん工房