作り手さんから
〇コンセプトについて
品種個性とテロワールを忠実に表現をすることを目指しているセパージュシリーズ。
自社畑で丁寧に栽培、収穫されたぶどうを使い、砂地土壌が持つ特徴である"華やかさ"と"軽やかさ"を大切に醸造しています。

〇ぶどうについて
2024年は自社農園と新潟市内の契約農家のシャルドネを使い、木樽で熟成させました。
この年は新潟市では8月の降水量が53mmと平年(過去10年の平均降水量146.9mm)を大きく下回る天候に恵まれ、白系品種にとっては素晴らしいヴィンテージとなりました。
8月上旬頃にヴェレゾンを迎え、糖度が上昇していく時期に天候に恵まれたことで病気が広がることもなく健全なぶどうを収穫することが出来ました。
ぶどうの糖度と酸度、フェノール類の成熟のバランスを考えながら収穫のタイミングを見極め、砂地土壌のさらりとした個性を表現できる醸造方法を選択しています。

〇味わい
シャルドネ樽熟成は2020年から仕込み時の亜硫酸ゼロ、2023年から天然酵母と培養酵母を半々で使用しています。
砂地土壌の特徴とシャルドネらしさの両方を兼ね備えた素晴らしいシャルドネです。
南国系のトロピカルフルーツ、バニラ、バター、かすかに火打石や塩味のニュアンスを感じます。
口に含むとピュアで透き通った果実味と旨味が口いっぱいに広がり、海のミネラルが余韻を長くしてくれています。
私たちのテロワールを真に表現したシャルドネです。
私たちがほれ込んだ砂のニュアンスを感じてください。

引用：カーブドッチワイナリー