作り手さんから
〇ぶどうについて
シャルドネ 46％(樹齢 8 年、収穫日 10/19)、
ソービニヨン・ブラン 35％(樹齢 7 年、10/18)、
ピノ・グリ 10％(樹齢 6 年、10/17)
その他 9％
〇醸造について
全房圧搾後、一晩静置し重たいオリを引き、ステンレスタンクにてスムーズに発酵開始できるようにピエ・ド・キューブ(自家培養自然酵母：予め収穫しておいた少量の
ブドウを発酵させたもの、酒母)を用いて発酵させ、オリ引き後に 8 か月ステンレスタンクで熟成、7 月上旬に瓶詰をしました。
委託醸造所　Cave hatano （長野県東御市）

〇味わいについて
和柑橘、花梨、べっ甲飴のような香りに、果実由来の甘やかさと爽やかな酸が広がるフルーティーなブランです。

〇ヴィンヤードについて
長野県原村、八ヶ岳の裾野に広がる豊かな自然と農地が調和する高原の村でKifutato winesは、ワイン用ブドウの栽培をしています。
標高1005ｍにある圃場は、風通しがよく十分に日照量を確保でき、冷涼地ならではのシャープな酸と香り高さを保持するぶどうが育まれています。
現在、約1ヘクタールの農地には、シャルドネ、ピノグリ、ソーヴィニヨン・ブランなど6種類の白葡萄と、カベルネ・フラン、メルローなど4種類の黒葡萄、合わせて10種類を各500本ずつ育てています。

引用：原山農園きふたと