雪川醸造 / Snow River Wines
Snow River Chardonnay Hachi 2023 スノーリバー シャルドネ Hachi 2023
販売価格 3,500
税込
タイプ 白ワイン
品種 シャルドネ100%
葡萄産地 北海道石狩市八幡
Alc 10.5％
醸造所 雪川醸造 （北海道東川町） SNS:snowriverwines
特徴◆辛口◆スッキリ◆乳酸香◆吟醸香◆干し柿◆コク◆ややニゴリ
北海道東川町の「雪川醸造」から、新作の辛口白ワインが登場です。
ややグリーンがかったイエローの色調で、トロっとした口当たりがあり、日本酒を思わせるような風味を感じます。
酸味と苦みがしっかりとした味わいで、後半には乳酸発酵由来のミルキーなニュアンスが広がります。
飲み頃の温度は12℃前後ですが、しっかり冷やしてシャープなキレを楽しむのもおすすめです。
品種 シャルドネ100%
葡萄産地 北海道石狩市八幡
Alc 10.5％
醸造所 雪川醸造 （北海道東川町） SNS:snowriverwines
特徴◆辛口◆スッキリ◆乳酸香◆吟醸香◆干し柿◆コク◆ややニゴリ
北海道東川町の「雪川醸造」から、新作の辛口白ワインが登場です。
ややグリーンがかったイエローの色調で、トロっとした口当たりがあり、日本酒を思わせるような風味を感じます。
酸味と苦みがしっかりとした味わいで、後半には乳酸発酵由来のミルキーなニュアンスが広がります。
飲み頃の温度は12℃前後ですが、しっかり冷やしてシャープなキレを楽しむのもおすすめです。
作り手さんから
引用：雪川醸造
〇ぶどうについて
日々の食卓で楽しんでいただけるワインを目指し、北海道石狩市産のシャルドネを100%使用して、香り高い白ワインとして仕立てています。
石狩市産のシャルドネは2023/10/17に選果しながら手摘みで収穫。
糖度:21.0°Bx、pH:3.30、TA:8.43。
〇醸造について
10/18に除梗・破砕後に選果しながらタンクに投入しスキンコンタクト開始（亜硫酸添加）。
5日間のスキンコンタクトの後、10/24にプレス。
澱引きし、10/26 にクラシカルで複雑な風味に特徴がある酵母を添加し、ステンレスタンクでアルコール発酵およびMLF開始。無補糖。
発酵期間は 2 週間、18 ℃以下を維持。
びん詰め前に亜硫酸を添加。
清澄せず、濾過後に瓶詰め。
〇味わい
色合いは、黄金色がかったレモンイエロー。
香りは、黄桃やマンゴスチンなどの風味が濃厚に立ち上がり、パイナップル、はちみつ、干し柿など陽の光が豊かな印象が感じられます。
味わいは、暖かい地域の果実の風味とまろやかな酸の良いバランス。
凝縮感のある出汁のような風味があり、旨味が豊か。
〇おすすめの食事は
相性の良いペアリングは、「スペアリブのハニーマスタード煮込み」「鯖とポテトの味噌クリームチーズ焼」「マグロとアボカドのタルタルサラダ」などです。
親しい仲間と楽しく食事しながら語り合いたい時にぜひお召し上がりください。
〇ネーミングについて
ぶどう畑がある地名にちなんで"シャルドネHachi"と名付けました。
〇生産本数 918本
