作り手さんから
〇ぶどうについて
ぶどうは全て山形県産のものを使用しています。

〇 醸造について
山形県産のメルローとカベルネフランを使用。
メルローを樹脂タンクにて8日間のスキンファーメント、アンフォラにて熟成。
カベルネフランは24時間のスキンコンタクトをし、アンフォラで発酵。
どちらも全除梗。
2023年の6月にブレンドし、その夏に瓶詰。約9ヶ月間のアンフォラ熟成。
全て野生酵母にて自発的に発酵。
無清澄、無濾過、酸化防止剤等その他の添加物は不使用です。

〇香り＆味わいについて
香りは赤紫蘇やシダの様なハーブに赤スグリが合わさったような印象。
味わいからも香り同様に、赤いベリーを基調に青いハーブが合わさり、わずかに白胡椒の様なスパイスが感じられます。
また、タンニンはまとまりがあり滑らかです。

〇温度
アルコールのボリュームが控えめで特徴的でフレッシュなフルーツも感じられる為、温度は上がらないように適度に冷蔵庫に戻すなど管理しながらの提供がオススメ。
グラスは、温度が上がりにくく、ワインのバランスを保ちやすいように大ぶりなものは避けてください。
香りや味わいのバランスがとりやすいように、口のあまり開いていない形状が好ましいです。

〇料理との組み合わせ
アルコールの果実の豊かさと旨味を活かして、甘酸っぱさや旨味を相乗させる様な組み合わせで。
ワインの味わいとリンクするような青い香りやジューシーさのある野菜を使った料理といかがですか？
『トマトと塩昆布の冷製パスタ』『豚と茄子とニラのポン酢炒め』

〇ヒトコト
フレッシュな果実の味わいが主体のワインなので、早いタイミングで飲みきって頂くのがオススメです。

引用： GRAPEREPUBLIC