作り手さんから
〇ぶどうについて
名寄市弥生の畑にて収穫された葡萄を使用。

〇醸造について
2023年9月末から 10月にかけて、葡萄収穫後、すぐに空気圧搾式プレス機にて全房プレス後、一部果汁を冷凍保存の上ステンレスタンクで野生酵母にて1ヶ月掛けてゆっくりと発酵しました。
12月に取り置き果汁を解凍、ブレンドし瓶内二次発酵へ。

雪がまだ残る名峰ピヤシリをから吹き降ろす風がエンレイソウの花を揺らす、そんな景色が浮かぶような冷涼さを感じる仕上がりになっています。

〇味わいについて
ジャスミンの香り、パッションフルーツ、ジンジャー、アロエの風味があり、キレの良い仕上がりとなっています。
後味には若干のオイリーさを感じる事ができます。

〇「Dear」のネーミングについて
親愛なる皆さんへ、そして私にとっても大事なという意味を込めて名付けた、バッカス100%で作った微発泡ワインです。

〇ラベルについて
作り手の 姉 麻理さんが画家の妹 美和さんに『バッカスの花が咲く時、畑一面に広がる白い花と蜜の香り』というイメージを伝え見事に描き上げた作品となっています。
ラベルデザイン　山本美和さん

〇ご注意！
瓶によっては、抜栓時にワインが噴きだす事があります。
十分に冷やし、静かに抜栓してください。

引用：森臥