千夢ワイナリー / せんのゆめワイナリー
SIRO-2023 Limited edition
品種 スチューベン48% ヴェルデレー43% シャルドネ9%
産地 山形県 上山
Alc 10.0%
醸造所 Fattoria AL FIORE
製造者 千夢ワイナリー
@sennoyume_winery
※生産本数414本
※ 亜硫酸無添加
※無濾過
※無補糖、無補酸
大人気「千夢ワイナリー」さんより
新作白ワインがリリースです！
色味は明るいレモンイエロー。
ジューシー＆フレッシュで果実の甘やかな香りを感じられ、爽やかな仕上がりです。
伸びやかで心地よい酸味は合うお料理を選ばず、お楽しみいただけると思います。
時間の経過で香りが変化するのでスタートは冷やしてシャープな印象を。
ゆっくり時間をかけて開いていくワインをお楽しみいただけますと嬉しいです！
是非、お試しください(^^)
引用：千夢ワイナリー
作り手さんから
〇ぶどうについて
2023 ヴィンテージ 新しいワインがもう一つ千夢ワイナリーのラインナップに加わりました！
・スチューベン
「全ての人におもてなし風間さんのスチューベン」
収穫にお伺いすると、すでに朝採りの葡萄が山盛りになっています。
その日に全てダイレクトプレスし、古樽にてバレルファーメント。
自然のままに発酵終了後は約２ヶ月間の樽熟成。
・ヴェルデレー（セイベル）
「心を込めて大切に育てる」秋葉さんも大満足のセイベル。
究極の完熟で収穫。その日にダイレクトプレスしたフレッシュな果汁はマヌカハニーのような香りと、柑橘類の爽やかな香りと優しい甘みが楽しめます。
このflavorを引き立たせるために、特に温度管理に重点をおき、開放槽で野生酵母によりゆっくり低温で発酵させました。
・シャルドネ
剪定や葡萄の生態を毎年研究し続ける秋葉さんのシャルドネ。
葡萄は一斉に完熟するものではありません。
房ごとに熟度を見極め数回に分けて収穫しました。
その日にダイレクトプレスをしたフレッシュな果汁をフレンチオーク樽でバレルファーメント。
発酵終了後はバトナージュをしながら約2ヶ月間の樽熟成。
〇味わいについて
フルーティーでレモンイエロー。パイナップルや白桃を思わせ、やわらかな酸味と滑らかな舌ざわりは
日頃ワインになじみのない方にも楽しんで頂けるのではないでしょうか。
【千夢ワイナリー】について
千夢ワイナリーさんは宮城県石巻市にて2024年のワイナリー設立を目指し、2021年から宮城県のFattoria AL FIOREさんで委託醸造をされています。
現在、石巻市牡鹿半島 黒崎の自社畑に植樹し栽培もスタートしました。
醸造家であり代表の吉田さんは、様々な視点から生活の豊かさや福祉、雇用が抱える問題の一つの解決として耕作放棄地の開墾を行い「農」に行き着いたそうです。
土起こしからブドウ栽培、醸造まで、一貫して行う大注目のワイナリーです。
【農家さんについて】
千夢ワイナリーさんは山形県を中心に高品質ワイン用葡萄を栽培している農家さんの葡萄を使用し、醸造を行っています。
