カーブドッチワイナリー
2022 ふらみんご
品種 ピノ・ノワール
産地 新潟県
Alc 12.5%
醸造所 カーブドッチワイナリー (新潟県角田浜)
@cavedocci
※酸化防止剤無添加
※無補酸、無補糖
※要冷蔵
※無濾過
【カーブドッチワイナリー】醸造家の掛川さんの趣味でつくる、『どうぶつシリーズ』は「身体に染み入る優しい味わいのワイン」をコンセプトに作られています!
今回は華やかな香りが特徴のピノ・ノワールを使用した「ふらみんご」をご紹介です!
色味はガーネットがかったラズベリーレッド。
チャーミングなブルーベリー、アールグレイ、少しシダ系の香りが広がります。
味わいは優しい口当たりとタンニン。
しっかりめの酸味を持ち、あっさりした余韻。
開栓時はやや閉じた印象なので、オススメは15度程からスタートして頂き、徐々に温度が上がるにつれ広がる上品な香りをゆっくり時間をかけてお楽しみいただきたいと思います!
作り手さんから
引用:カーブドッチワイナリー
〇コンセプトについて
どうぶつシリーズは醸造家の掛川氏の趣味にはしったワイン達。
その為、通常のカーブドッチワインとは味わいが少し異なります。
ナチュラルワインのニュアンスを感じる、「身体に染み入る優しい味わいのワイン」を目指して作られています。
〇ぶどうについて
自社農園の樹齢20年以上のピノ・ノワールを使用。
2022年は8,9月のほとんどが降雨になる厳しい年。
その影響は穏やかな果実味と高めの酸という形で液体に反映されています。
〇醸造について
正直言うと収穫シーズンはどうしたものかと非常に悩んだヴィンテージです。
砂地のピノ・ノワールの持ち味はその華やかな香りですが、ベースとなる果実が頼りないとバランスが崩れてしまうからです。
結果的には例年より強めに動かした発酵前の微生物や、複雑味を与えるために加えた全房が何とかバランスを保ってくれました。
〇味わい
抜栓直後は少し還元的で鉄っぽさや火薬感を感じてまだ少し固い印象がありますが、このワインにとってはむしろそれが良いアクセント。
時間とともに柔らかくスムースになっていくのでゆっくり楽しんでもらえれば幸いです。
〇エチケットについて
『ラベルの絵から想像する味わい』を自分なりに造ったつもりです。
絵のイメージと比べながら飲んで頂けると幸いです。