さっぽろ藤野ワイナリー
NIAGARA Hasegawa Vineyard 2023 ナイアガラ2023
品種 ナイアガラ100％
産地 北海道余市町登町「Hasegawa vineyard 」産
Alc 9.5％
醸造所 さっぽろ藤野ワイナリー
@sapporo_fujino_winery
※野生酵母発酵
※無補酸
※無清澄、無ろ過で瓶詰
※亜硫酸塩無添加
※瓶内二次発酵
※要冷蔵保管
【さっぽろ藤野ワイナリー】さんより余市登地区Hasegawa vinyardのナイアガラを使用したすっきりペティアンが届きました！
色味は明るめのレモンイエロー。
グレープフルーツのような柑橘系の香りとすっきりした酸味。
後味に淡麗な苦味が残り、余韻も楽しませてくれます。
心地よい微発泡とミネラル感で飲み飽きないワインですね。
果実味たっぷりでお食事にもよく合うので是非ご利用ください！
作り手さんより
引用：さっぽろ藤野ワイナリー
〇ぶどうについて
北海道余市町登町「Hasegawa vineyard 」産のナイヤガラを使用しました。
2023 年の北海道は、春先から天候も良く雪解けの早いスタートとなりました。
開花も例年より早く、前半は順調に推移していきましたが、夏季に入り連日の猛暑日が続き、熟期にかけては鳥害が顕著となり熟度と収穫のタイミングに悩まされるヴィンテージとなりました。
長谷川さんのナイヤガラも 6 年目の成木となり、健全に成長しています。
昨年よりも収量が増え実つきのバランスもよく、健全なナイヤガラを収穫していただきました。
〇醸造について
丁寧に栽培された 6 年目のナイヤガラをそのままホールバンチで優しく圧搾。
一晩静置後、澱引きし、低温からゆっくりと醗酵を進めました。
並行して一部、全房の状態でスキンコンタクを行いました。
低温環境下で醗酵管理を行い、優しく圧搾。
共に野生酵母で醗酵を行なっています。
醗酵終息後、ブレンドし補糖、ボトリングしました。
今年も健全なブドウで仕込むことが出来たため酸化防止剤の添加はありません。
〇味わいについて
優しい微発泡の泡とともに、白い花、マスカットやパイナップルのような優しく甘い香りが広がります。
口に含むと繊細な泡とともに軽やかな酸が感じられ、ほのかに和柑橘のような果実味と微かな苦みが心地よい余韻をもたらします。
旨味やコク、ほのかな甘みとともに軽快な酸が心地よくスルスルと飲み進められます。
〇保管につきまして
今後、月日の経過により炭酸ガスの泡がもう少し強くなり、さらにドライな味わいになると考えられます。
無清澄剤、無ろ過のため、にごりやオリ、自然の炭酸ガスが含まれることがありますが、品質に問題はありません。
また酸化防止剤も無添加のため 14℃以下での保存をお願いいたします。
抜栓の際には吹きこぼれるおそれがありますので、よく冷やしてからお召し上がりください。
