LES VINS VIVANTS / レヴァンヴィヴァン
ベリーA2022
販売価格 3,850
税込
タイプ 赤ワイン
品種 マスカットベーリーA100%
産地 山形県
Alc 10.3％
醸造所 LES VINS VIVANTS レ・ヴァン・ヴィヴァン
※ 亜硫酸無添加
※無濾過 、無清澄
※野生酵母
※無補糖、無補酸
大人気ワイナリーLES VINS VIVANTSさんから新作リリース！
優しい樽のニュアンスで大人気の「ベリーA 2022」のご紹介です！
化学農薬、化学肥料を使用せず、果実本来の力を活かす栽培方法と野生酵母を使用し、無添加、無濾過で仕上げる自然にも体にも優しい赤ワインです。
色味はラズベリーレッドと少しガーネット。
樽のニュアンスと木苺の香り。
軽やかな飲み口にジワーっと染み入る旨味は特徴的です！
丸みのある小ぶりなグラスで、凝縮された果実味を楽しんでほしいです！
香りや味わいはまるで「ガメイ」のようです！
お食事はフルーツをつかった前菜、サラダ、ポークジンジャーなども合いそうです(^^)
温度帯は少し冷やしめ、または16～18度位が宜しいかと思います！
数量限定でございますのでお早めにご利用ください！
品種 マスカットベーリーA100%
産地 山形県
Alc 10.3％
醸造所 LES VINS VIVANTS レ・ヴァン・ヴィヴァン
※ 亜硫酸無添加
※無濾過 、無清澄
※野生酵母
※無補糖、無補酸
大人気ワイナリーLES VINS VIVANTSさんから新作リリース！
優しい樽のニュアンスで大人気の「ベリーA 2022」のご紹介です！
化学農薬、化学肥料を使用せず、果実本来の力を活かす栽培方法と野生酵母を使用し、無添加、無濾過で仕上げる自然にも体にも優しい赤ワインです。
色味はラズベリーレッドと少しガーネット。
樽のニュアンスと木苺の香り。
軽やかな飲み口にジワーっと染み入る旨味は特徴的です！
丸みのある小ぶりなグラスで、凝縮された果実味を楽しんでほしいです！
香りや味わいはまるで「ガメイ」のようです！
お食事はフルーツをつかった前菜、サラダ、ポークジンジャーなども合いそうです(^^)
温度帯は少し冷やしめ、または16～18度位が宜しいかと思います！
数量限定でございますのでお早めにご利用ください！
作り手さんから
引用：LES VINS VIVANTS
〇醸造について
・開放型の木桶発酵槽（VAT）にて除梗破砕無しの全房セミマセラシオンカルボニック仕込み。
・野生酵母で発酵が始まるのを待つ。
・仕込み始めてから1週間程して果汁を出すためにフーラージュ開始。
・フーラージュを開始してから7日程でようやく液面が果帽に達したので、ここからピジャージュを毎日行う。
・仕込み始めてから約1ヶ月後に空圧式のメンブレンプレス機で搾汁。
・プレス後は５００Lのフードル（大樽）にて熟成（古樽、１年使用）
・9ヶ月の樽熟成後滓引きして瓶詰め。
・仕込みから瓶詰まで一切の亜硫酸は添加をしておらず、無濾過、無清澄。
〇味わいについて
2021年のベリーAはリリース時まだ少し硬い印象でしたが、2022年はすでにシルキーで柔らかく
とても良い状態です。
恐らく古樽を使用したことによると思います。
すでに美味しくいただけますが、熟成で更に良い変化が期待できます。
スミレやニッキ、紫芋に加え穏やかな樽香が心地良いです。また抜栓してからも日持ちは良いです。
〇仕上がりについて
今年はなかなか良い出来になりました。
樽感が程よく、大きな樽での熟成なのでタンニンがとても柔らかいです。
そのせいか口の中全体で果実味のボリュームと旨味を感じていただけると思います。
いつもですが今年も仮想ガメイ上手くいきました。
ガメイ好きの方へ伝わればいいなと思っています。
エキス分 2.21
比重 0.994
pH 4.39
