SHINDO WINES / 新道ワインズ
ASAHA WHITE 2022 / アサハホワイト2022
品種 巨峰100%
産地 福岡県うきは市産
Alc 10％
醸造所 SHINDO WINES 新道ワインズ （福岡県朝倉市）
※ 亜硫酸無添加
※無濾過 、無清澄
※野生酵母
※無補糖、無補酸
※生産本数1700本
福岡県「SHINDO WINES」の阪本さんから
じめっとした この季節から暑い夏にピッタリのグビグビ系のコクあり白ワインが届きました(^^)
開栓と同時に巨峰由来のジューシーでフルーティな香りが広がります！この完熟感のある香りは嫌いな人はいないと思います。
甘やかな香りにつられ、味わいも微かに甘味を感じるかと思います！
色はブラン・ド・ノワール仕上げの為、琥珀よりのロゼです。
温度帯はガチガチの冷やしてスタートをおすすめ致します(^^)
お食事には、エスニック料理が良く合います！フレッシュハーブ、スパイス、辛みにもペアリング出来ました！
ですが、一番オススメペアは「出汁トマト（トマトのお浸し）」が美味しかったです！
お試しください！
作り手さんから
引用：SHINDO-LAB
〇ぶどうについて
福岡県うきは市産巨峰100%です。
〇醸造について
ブラン・ド・ノワールの製法より着想を得ました。
果皮と果汁のコンタクトを避けるためプレス前のスキンコンタクトを最小限にしております。
プレスした果汁は一晩静置して滓引きを行い、翌日にスターター（野生酵母を培養した酒母）を投入。
３週間かけてステンレスタンクの中でゆっくり低温で発酵を行いました。
SHINDO WINESでは通常瓶詰前にブレンドを行っておりますが、瓶詰前の香味が非常に優れていたため、ブレンドを行わずに2度目の滓引き後2022年12月26日に瓶詰めしました。
無濾過、酸化防止剤無添加 、補糖、補酸も一切行っておりません。
〇味わいについて
ぐびぐび、"glou-glou"系ワインです。冷やしてお楽しみください。
〇ラベルデザインについて
私達の目指すワインは「九州/日本の夏に最高なワイン」です。
ASAHAシリーズのラベルテーマは夏の象徴「雷」。
雷はエネルギーの源です。
エネルギッシュな若手ワインメーカー、活気あふれる街・福岡、笑顔あふれる飲み手。
また古来より雷は農業と密接した関係があります。
化学技術が発達する近年まで、植物の成長に必要な栄養素・窒素は一部の植物と雷を除いて精製できませんでした。
「雷が落ちると稲がよく育つ」と、農耕民族である日本人は古代から「稲妻」として雷を神聖なものとして崇めていました。
〇ワイナリーについて
2021年から福岡県朝倉市にある『新道蒸留所』の一角を間借りして運営を開始しました。
醸造家の阪本さんは学生時代にニュージーランド、ドイツで地質土壌について学び、
その後日本酒の酒蔵で蔵人として勤められました。
経験を基に
『人的介入を最小限に抑えた、自然なままの味わい』と『日本酒造りで学んだ、醸造哲学の活用』
をコンセプトにワイン作りをされています。
またSHINDO WINESはの特徴は福岡県の名産『巨峰』をメインの品種とし、日本の夏にピッタリな
軽快でグビグビ楽しめる仕上がりになっています。
『福岡県』の可能性を信じ、栽培、醸造、衛生管理を徹底する事で可能にする高温多湿地域での
自然なワイン作りに挑んでいる大注目のワイナリーです。
