タイプ　オレンジワイン
品種　ピノ・グリ 100%
葡萄産地　北海道上川郡鷹栖町
Alc　14%
醸造所　Domaine Toi（北海道上川郡鷹栖町） SNS @domaine_toi
特徴 ◆辛口◆古樽発酵・熟成◆豊かなリッチ感◆濃い果実味

ブドウの豊かな熟度を感じさせる、濃い果実味。
厚みのある果汁感と、全体をきれいに引き締める酸味が美しく調和した芳醇な味わいです。
このしっかりとした旨味と奥行きのあるコクが、素材の脂分や香ばしいソースの風味と重なり合います。
冷やしすぎず、少し室温になじませながらグラスを傾けることで、豊かな深みがひらいていきます。
特別なディナーや、大切な人とテーブルを囲むひとときを、優雅に演出してくれる一本です。

作り手さんから
○コンセプトについて
長年作りたかったピノ・グリを、ようやくワインで表現することができました。
ブドウの熟度を感じる、2025VTのお気に入りです。

〇ぶどうについて
樹齢10年目で、ようやく味がのってきたと感じるピノ・グリ。
瓶詰めからリリースまで少し早いものの、熟度と張りのある果実を今から楽しめます。
ブドウの熟度を感じる果実を収穫し、品種の厚みと伸びやかな酸をそのまま表現することを目指しました。

〇醸造について
収穫後はダイレクトプレス。
228Lの古樽で発酵・熟成を行い、果実の熟度と樽由来の穏やかなニュアンスを調和させました。
熟度とジューシーな酸のバランス。

〇テイスティングコメント
輝きのある濃いめのゴールド。
黄桃、アンズ、カリン、ハチミツ、バニラ、ムスク。
ジューシーな酸味、桃の果皮、ハチミツ、バニラ。
余韻は非常に長い。

〇フードペアリングについて
豚肉のロースト、鶏のクリーム煮、熟成チーズ
秋冬の食中酒。ゆっくりと楽しむ場面に。
バターやクリーム、焼き目のある料理。
冷やしすぎず、温度変化と長い余韻を楽しむ。
温度: 10-12℃ 目安 グラス: 中ぶりの白ワイングラス

〇ドメーヌ・トワについて
北海道・鷹栖（たかす）町。
夏は30度を超え、冬はマイナス30度にもなる過酷な自然環境の中にある農地が、ワイン造りの拠点です。
長年、岩見沢の10Rワイナリーでの委託醸造を通して技術を磨き続け、2024年、ついに待望の自社ワイナリーを設立しました。
強烈な寒暖差が育むブドウの美しい酸とエネルギーを、野生酵母によってピュアに引き出しています。
土地で育ったブドウの声を損なわずに写し取り、冷涼な大地がもたらす酸と果実の輪郭をまっすぐ届けることを大切にしています。
透明感あふれるクリーンな果実味は、北海道の新しいテロワールの可能性を真っ直ぐに伝えてくれる、今絶対に追いかけておきたい造り手です。

引用：Domaine Toi

**Domaine Toi / ドメーヌ トイ**

**Pinot Gris 2025**
**ピノ・グリ 2025**

3,800円（税込） / 3,455円（税抜）

タイプ 白ワイン
品種 ピノ・グリ 100%
葡萄産地 北海道上川郡鷹栖町
Alc 14.0%
内容量 750ml
醸造所 Domaine Toi（北海道上川郡鷹栖町） SNS @domaine_toi
**特徴輝きのある濃いめのゴールド。
黄桃、アンズ、カリン、ハチミツ、バニラ、ムスク。
ジューシーな酸味、桃の果皮、ハチミツ、バニラ。
余韻は非常に長い。
と**

ブドウの豊かな熟度を感じさせる厚みのある果汁感と、全体をきれいに引き締める酸味が美しく調和した、芳醇な味わいです。

このしっかりとした旨味と奥行きのあるコクが、素材の脂分や香ばしいソースの風味と重なり合うため、秋鮭のバター醤油ソテーや、和風のタレでいただくハンバーグなどと相性ぴったり。

冷やしすぎず、少し室温になじませながらグラスを傾けることで豊かな深みがひらき、日増しに秋が深まる季節のディナーや、大切な人とテーブルを囲むひとときを優雅に演出してくれます。

作り手さんから

〇「Pinot Gris」について

〇自分たちについて
Domaine Toi は北海道鷹栖町のワイナリーです。土地で育ったブドウの声を損なわずに写し取り、冷涼な大地がもたらす酸と果実の輪郭をまっすぐ届けることを大切にしています。

〇ヴィンテージ情報
樹齢10年目で、ようやく味がのってきたと感じるピノ・グリ。
瓶詰めからリリースまで少し早いものの、熟度と張りのある果実を今から楽しめます。
ブドウの熟度を感じる果実を収穫し、品種の厚みと伸びやかな酸をそのまま表現することを目指しました。

〇ワインづくり
収穫後はダイレクトプレス。228Lの古樽で発酵・熟成を行い、果実の熟度と樽由来の穏やかなニュアンスを調和させました。
熟度とジューシーな酸のバランス。

〇テイスティングコメント
輝きのある濃いめのゴールド。
黄桃、アンズ、カリン、ハチミツ、バニラ、ムスク。
ジューシーな酸味、桃の果皮、ハチミツ、バニラ。
余韻は非常に長い。

〇フードペアリング
豚肉のロースト、鶏のクリーム煮、熟成チーズ
秋冬の食中酒。ゆっくりと楽しむ場面に。
バターやクリーム、焼き目のある料理。
冷やしすぎず、温度変化と長い余韻を楽しむ。
温度: 10-12℃ 目安 グラス: 中ぶりの白ワイングラス

引用：Domaine Toi