ドメーヌ トワ
Gewurztraminer Macerated 2025 ゲヴュルツトラミネール 醸し
品種 ゲヴュルツトラミネール 100%
葡萄産地 北海道上川郡鷹栖町
Alc 13%
醸造所 Domaine Toi（北海道上川郡鷹栖町） SNS @domaine_toi
特徴 ◆コクあり◆トロピカル◆濃い目◆紅茶系◆樽熟成
果皮由来の奥深い旨みと、キュッと引き締まる骨格のある酸味。
バランスがよく奥行きのある味わいです。
この心地よいコクと芯のある酸味が、お肉のジューシーな脂分や、甘辛いタレの旨味と優しく重なり合います。
少しずつ温度を上げながらゆっくりと味わうことで、深みのあるニュアンスがゆったりと開いていきます。
秋からの豊かな食卓や、じっくりとお料理と向き合いたい夜のメインディッシュに、そっと寄り添ってくれる一本です。
作り手さんから
引用：Domaine Toi
〇ぶどうについて
品種の香りと果実の芯を保ったブドウを収穫。
醸しの時間をしっかりと受け止められる果実感を活かして仕込みました。
〇醸造について
品種の華やかさを保ちながら、醸しによる奥行きと、余韻がドライに引き締まる輪郭を意識した2025年のゲヴュルツトラミネールです。
除梗後に21日間の醸しを行ってからプレス。
ダイレクトプレスした果汁とブレンドし、500Lの古樽で発酵・熟成を行いました。
〇テイスティングコメント
余韻が引き締まっている醸しのゲヴュルツが好みなため作りました。
華やかな品種香に、醸し由来の奥行きとドライな余韻を重ねています。
淡い琥珀を帯びたゴールド。軽やかな濁り。
ビワ、オレンジピール、紅茶、生姜の香り。
アプリコットティー、滋味深いタンニン、骨格としての酸。余韻はドライに引き締まる。
〇フードペアリングについて
スパイス料理、焼き鳥、豚肉のロースト
秋冬の食中酒。料理の主役にも。
香ばしさ、塩味、旨みのある料理。
温度が上がると醸しの表情が広がります。
温度: 10-12℃ 目安 グラス: 香りを受け止める白ワイングラス
〇ドメーヌ・トワについて
北海道・鷹栖（たかす）町。
夏は30度を超え、冬はマイナス30度にもなる過酷な自然環境の中にある農地が、ワイン造りの拠点です。
長年、岩見沢の10Rワイナリーでの委託醸造を通して技術を磨き続け、2024年、ついに待望の自社ワイナリーを設立しました。
強烈な寒暖差が育むブドウの美しい酸とエネルギーを、野生酵母によってピュアに引き出しています。
土地で育ったブドウの声を損なわずに写し取り、冷涼な大地がもたらす酸と果実の輪郭をまっすぐ届けることを大切にしています。
透明感あふれるクリーンな果実味は、北海道の新しいテロワールの可能性を真っ直ぐに伝えてくれる、今絶対に追いかけておきたい造り手です。
