タイプ　軽赤ワイン
品種　ピノ・ノワール主体
葡萄産地　山形県南陽市
Alc 　12％
醸造所　酒井ワイナリー（山形県南陽市赤湯） SNS @sakaiwinery
特徴　◆樽熟成24ヶ月◆ライトボディ◆フレッシュ◆赤い果実◆旨味

山形・赤湯の老舗、酒井ワイナリーより。「鳥シリーズ」の赤ワイン、「百舌（もず）2023」が届きました。
グラスに注ぐと、紫がかったルビー色。
フランボワーズのような赤い果実に、ほのかなミントの香り。
ピノ・ノワールを主体に、樽で24ヶ月じっくりと熟成。
渋みが少なくするりとしたライトな口当たりですが、飲み込んだ後に樽熟成由来の旨味がじんわりと余韻に残ります。
鴨肉のローストや豚の角煮、キノコをたっぷり使ったソテーなど、旨味の強いお料理と合わせてみてください。
ワインの程よい酸味が脂を心地よく整え、じんわりとした旨味が料理のコクと自然に馴染んでいきます。
小さく愛らしい姿の中に、鋭いくちばしを持つ猛禽類の「百舌」。
その姿の通り、ただ優しいだけではない、しなやかな芯の強さを持った一本です。

作り手さんから
〇ぶどうと醸造について
南陽市松沢の畑で山川さんが造るピノノワールを主体に樽で24ヶ月熟成しました。

〇味わいについて
紫がかったルビー。
甘草、木いちごの香り。
苔桃やミントなども感じられます。
渋みは少なく、程良い酸味とフレッシュな赤い果実のバランスが良く、余韻に旨味が感じられます。

〇コンセプトとラベルについて
鳥シリーズの赤は猛禽類にしました。
百舌は小さく可愛いながらも鋭いくちばしと爪がその特徴です。
ラベルは地元在住の画家、吉田 真理さんにお願いしました。
可愛いだけではない、生物の 躍動感が感じられるようなラベルに仕上がりました。

〇ご注意ください
酒井ワイナリーのワインは、酸化防止剤の添加を最小限にとどめています。
温度変化にさらされますと品質劣化の恐れがございます、低温での管理（15度以下）をお願いいたします。

引用：酒井ワイナリー