千夢ワイナリー / せんのゆめワイナリー
空-Sora-2023 花鳥風月series
品種 デラウェア 35% シャルドネ 35% スチューベン 30%
葡萄産地 山形県
Alc 10.2％
醸造 千夢ワイナリー (宮城・石巻) SNS @sennoyume_winery
特徴 ◆無添加◆無濾過 ◆完熟感◆柑橘系◆酸味しっかり
セラー熟成を経て、濃縮感の増した「空2023」。
グラスに注ぐと、濃いレモンイエローの外観。
レモンやグレープフルーツなど、爽やかな柑橘の香りが立ち上がります。
一口含めば、伸びやかな酸味とコク、そして全体を引き締めるほのかな苦み。
果実味と旨味のバランスが良く、スッキリとした中にも熟成の深みを感じる仕上がりです。
暑い日によく冷やして、エビのアヒージョやフリットと一緒に。
キレのあるフレッシュな酸と旨味が、香ばしい油のコクと爆発的に合います。
熟成の深みと爽快感が同居する一本。
ぜひお試しください。
作り手さんから
引用：千夢ワイナリー
〇コンセプトについて
22VTリリースから今もなおリピートが多い「空-Sora-」は多くの皆様に手に取っていただき、愛されてまいりました。
新緑の木々と初夏の夏空をイメージしたエチケットは男女問わず、心が清々しい気分になれるようデザインしております。
22VTとはセパージュが少し異なり、23VTは爽やかでキュンとくるような酸味。
これからの季節にぴったりな飲みごごちのBiancoになっております。
〇醸造について
ワインの骨格を形作る上山市の秋葉さんのシャルドネは、熟度を考慮して数日に分けて収穫。
ダイレクトプレス後、樽熟成。
南陽市の風間さんのスチューベンはブランドノワール。
上山市の岩瀬さんのデラウェアは完熟デラウェアではなく、その一歩手前で収穫することで
爽やかな酸味としっかりとした口当たりの両方を兼ね備えている状態で、ワインのtasteを引き
立たせました。
私たちはこのブドウを果皮の色がピンクに近い色であることから親しみを込めて
「ピンクデラ」と呼んでいます。
仕込みもブドウごとに丁寧な作業を心がけて行いました。
これら全てをボトリング前日に、お互いを引き立てる最高の配合でアッサンブラージュし瓶詰め。
〇味わいについて
今年の「空-Sora-」は昨年とは少しセパージュを変更し爽やかな印象に。
〇オススメの楽しみ方
野菜料理や魚介と非常に相性がよく、カラフルなお野菜を使ったテリーヌや白身魚のポアレと合わせてみてはいかがでしょうか？
〇ヒトコト
同じ志をもった生産者さんの思いと、葡萄たちの思いを、そのまま「空」の下に。
〇生産者さん
Chardonnay Yosuke Akiba
Delaware Yuiichiro Iwase
Steuben Toshinobu Kazama
【千夢ワイナリー】について
千夢ワイナリーさんは宮城県石巻市にて2024年のワイナリー設立を目指し、2021年から宮城県のFattoria AL FIOREさんで委託醸造をされています。
現在、石巻市牡鹿半島 黒崎の自社畑に植樹し栽培もスタートしました。
醸造家であり代表の吉田さんは、様々な視点から生活の豊かさや福祉、雇用が抱える問題の一つの解決として耕作放棄地の開墾を行い「農」に行き着いたそうです。
土起こしからブドウ栽培、醸造まで、一貫して行う大注目のワイナリーです。
千夢ワイナリーさんは山形県を中心に高品質ワイン用葡萄を栽培している農家さんの葡萄を使用し、醸造を行っています。
