作り手さんから
〇ぶどうについて
ニュージーランドを代表する品種である「ソーヴィニヨン・ブラン」の魅力を十分に引き出し、爽やかで香り高い白ワインに仕立て上げました。
このソーヴィニヨン・ブランは2024/4/3にクライストチャーチから1時間半ほど北に上がったワイアウ・ウファ川近くのヴィンヤードで手摘みで収穫。
一晩低温にて保管し、翌4/4にプレス

〇醸造について
4時間のパルプコンタクトの後、2日間低温静置して4/6に澱引き。
翌4/7に品種特徴香を活かして発酵が進む酵母を添加し、ステンレスタンクでアルコール発酵を開始。
無補糖。
発酵期間中は17 ℃以下を維持、発酵期間は 3 週間。
発酵終了後 1 週間後に亜硫酸を添加。
清澄せず、濾過後に瓶詰め。
ビン熟成 6 か月後にリリース。

〇味わい
色合いは、透明感のある淡いイエロー。香りは、オレンジのような暖かい柑橘とほのかに駆り立ての芝生のような若草が入り混じって立ち上がってきます。
味わいは、たっぷり日を浴びて育った柑橘の風味に、爽やかな酸が重層的にバランスしています。
アフターテイストにほのかに出汁の風味も。

〇おすすめの食事は
相性の良いペアリングは、旬のものの炊き合わせ、鯵のエスカベッシュ（南蛮漬け）、豚バラの塩焼き、朴葉焼きなどです。
親しい仲間と楽しく食事しながら語り合いたい時にぜひお召し上がりください。

〇生産本数　1704本

引用：雪川醸造