作り手さんから
〇ぶどうについて
自社ヴィンヤードのぶどうでつくったワイン第二弾「ヴァインランド」。
東川のキトウシ山麓の風が抜ける畑で充分に陽を浴びて育ったぶどうをもちいて、薫り豊かでフードフレンドリーな白ワインとして仕立てました。
東川町産のピノ・ノワール、シャルドネは2024/10/17に選果しながら手摘みで収穫。
糖度:22.5°Bx、pH:3.32、TA:8.93。

〇味わいについて
色合いは、わずかピンクがかった淡いカッパーオレンジ。
香りは、白い花、アプリコットなどが柔らかく立ち上り、グァバ、タンジェリンオレンジのニュアンスも感じられます。
味わいは、口に含むと柔らかく丸い酸に包まれ、太陽をしっかり浴びた果実のニュアンスが広がった後に、ゆるやかな苦みを感じさせる余韻が続きます。
冷やし目の温度（10-12℃）から温度を上げながら変化を楽しむのがおすすめです。

〇ペアリングについて
相性の良いペアリングは、エビとアボカドのサラダ カレーヨーグルトソース、カジキマグロのソテー（オリーブとオレンジのサルサ）、豚肉と白いんげん豆のクミントマト煮込み、などです。
親しい仲間と楽しく食事しながら語り合いたい時にぜひお召し上がりください。

〇醸造について
10/18に
ワイナリーで選果した後にメンブレンプレスでホールバンチプレス（全房圧搾）。
2日間静置し、10/20にラッキング（滓引き）し、複雑味を与える酵母をもちいて、オーク樽でアルコール発酵開始。
無補糖。自然のままの温度管理で、発酵期間は13日間。
発酵終了後、6か月間のシュール・リー。
澱引き後、樹脂タンクで5か月熟成。びん詰め直前に再澱引き後に濾過し、亜硫酸を少量添加後に瓶詰め。

〇生産本数
257本

引用：雪川醸造