作り手さんから
〇ぶどうについて
70歳で葡萄栽培を開始した奈良県宇陀市の二本杉農園さんのマスカットベーリーＡとメルローを使用したワインです。

〇醸造について
メルローの割合は10％程度。全除梗で発酵。醸し期間は４週間。
自然発酵、補糖なし、亜硫酸添加なし

〇味わいについて
ロゼに近い淡い赤ワイン。いちごやフレッシュな赤系果実の香り、わずかにグリーンのノート。
タンニンは少なめでメルロー由来の強すぎないほど良い酸が引き締めます。

〇料理のオススメ
塩を使った味付けの鶏肉やお魚に。

〇今シーズンについて
7月末に始まるデラウェアの仕込みから始まり、本日まででおおよそのワインの圧搾が済みました。
今年は夏に雨が少なかったこともあり、奈良、大阪の葡萄の出来栄えはそれなりに良い年になったと感じています。
また、優秀なスタッフの増員で木谷の脳みそに空きができましたので完璧とは言えないですし、課題は沢山ありますがこれまでよりもかなり理想的な仕込みと発酵管理ができたと感じています。
2024年のワインからさらに品質を良くできることは間違いがないと実感しています。

引用：木谷ワイン