作り手さんから
〇ぶどうについて
2024年はワイン用になる巨峰にとっては良い年でしたが生食用には厳しい年でした。
普段は良い葡萄が取れる斜面の畑ほど、乾燥した夏の水分ストレスにより小粒になったり早くに萎れてしまいました。
そのため、ワイン用に多く回していただきました。
吉野郡下市町は竹本さんの種あり巨峰、生駒郡斑鳩町は塚原さんの種なし巨峰と僅かのその他生食用品種です。

〇醸造について
手で除梗した粒をセミマセラシオンカルボニックしました。
例年微発泡のペティアンにしますので、瓶詰め前に補糖したところ初期糖度が高いせいか発泡はまだ極僅かでやや甘味程度に甘さが残っています（2024/11/14)
また、完熟した巨峰の低い酸を補うべく2023年の揮発酸の感じられるワインを10％ほどブレンドしています。

〇味わいについて
いちごや洋梨などのチャーミングな香り。

〇ヒトコト
軽めですが飲みごたえはありつつ、スムーズな飲み心地のワインになっております。
冷蔵庫で抜栓後1週間ほどは持ちます。

〇料理のオススメ
ローストビーフ、カマンベールチーズと。

〇今シーズンについて
7月末に始まるデラウェアの仕込みから始まり、本日まででおおよそのワインの圧搾が済みました。
今年は夏に雨が少なかったこともあり、奈良、大阪の葡萄の出来栄えはそれなりに良い年になったと感じています。
また、優秀なスタッフの増員で木谷の脳みそに空きができましたので完璧とは言えないですし、課題は沢山ありますがこれまでよりもかなり理想的な仕込みと発酵管理ができたと感じています。
2024年のワインからさらに品質を良くできることは間違いがないと実感しています。

引用：木谷ワイン