GRAPE REPUBLIC / グレープリパブリック
Cuvee Shinden 2021‐キュベ新田
販売価格 4,400
税込
タイプ オレンジワイン
品種 デラウェア 68% ナイアガラ 16% シャインマスカット 16％
産地 山形県産
Alc 13％
醸造所 GRAPE REPUBLIC
@graperepublicinc
※酸化防止剤無添加
※無濾過
※自然酵母・自然発酵
※要冷蔵
※1,579本
山形県南陽市にある「山形県で育てたぶどうを使い、天然酵母のみを使用してワインを作る」ワイナリー
GRAPE REPUBLICさんよりヴィンテージのオレンジワインが届きました！
オレンジを強く連想させる、濃い黄金色に
風味からも柑橘を感じる事ができます！
アルコール感がしっかりとボディ、アタックを形作っているので、
酸味もやや強めに感じると思います！
少しミント系のスーッとした印象もあり、温度帯を変える事で複雑味を楽しむことが出来ると思います！
全体的な仕上がりですが、アンフォラ由来の「コク」と「うま味」は「グレリパ感」ともいえるかと思います！
個人的にお気に入りの一本です！
品種 デラウェア 68% ナイアガラ 16% シャインマスカット 16％
産地 山形県産
Alc 13％
醸造所 GRAPE REPUBLIC
@graperepublicinc
※酸化防止剤無添加
※無濾過
※自然酵母・自然発酵
※要冷蔵
※1,579本
山形県南陽市にある「山形県で育てたぶどうを使い、天然酵母のみを使用してワインを作る」ワイナリー
GRAPE REPUBLICさんよりヴィンテージのオレンジワインが届きました！
オレンジを強く連想させる、濃い黄金色に
風味からも柑橘を感じる事ができます！
アルコール感がしっかりとボディ、アタックを形作っているので、
酸味もやや強めに感じると思います！
少しミント系のスーッとした印象もあり、温度帯を変える事で複雑味を楽しむことが出来ると思います！
全体的な仕上がりですが、アンフォラ由来の「コク」と「うま味」は「グレリパ感」ともいえるかと思います！
個人的にお気に入りの一本です！
作り手さんから
引用： GRAPEREPUBLIC
〇ぶどうについて
山形県南陽市新田産のデラウェア、シャインマスカット、ナイアガラを使用。
ぶどうはボルドー液以外の農薬を散布せず、無肥料無たい肥での有機栽培。
〇 醸造について
新田で収穫される酸、熟度がともに高く、果皮も厚いデラウェアを中心に全房のままアンフォラに投入。
約8か月のスキンマセレーションを経てバスケットプレスにて圧搾の後、瓶詰めしました。
野生酵母での発酵、無清澄、無濾過、酸化防止剤無添加です。
〇味わいについて
香りはオレンジのマーマレードをベースにジャスミンや青いハーブなども合わさり、フレッシュさと複雑さが混在した印象。
味わいは食用ブドウの甘酸っぱさとマセレーション由来のタンニンがアンフォラの効果もありバランス良く まとまっています。
アフターにまで柔らかくみずみずしいブドウの味わいが感じられますが、やや奥行きにアルコールの熱さを残します。
〇お料理の提案
ワインのボリュームに合わせて、主食材は重くないものが好ましいです。
また、ワインの柔らかいタンニンを活かして、軽い油脂やゼラチン質のある食材と相性が良いです。
『甘辛な手羽先の唐揚げ』 『メカジキの香草パン粉焼き』
〇温度や提供法について
渋みが強くならないように、冷え過ぎていない状態で。
グラスはワインのみずみずしい味わいを活かして大き過ぎず、香りが広がるようなボウルの広めな形状ものがオススメです。
〇ご注意ください！
瓶の口にロウを掛けて保護しておりますので、抜栓時に液体に落ちないようにお気をつけ下さい。
