作り手さんから
〇ぶどうについて
KELOS10番畑。
後継者不在で引き継いだ畑は、今シーズン有機農薬のみを使用し、殺虫剤や除草剤を使わず栽培しました。
糖度　17.7～18.9

〇醸造について
仕込みは２回に分けて行っています。
８月上旬の青デラは、子房、小粒が多く、ホールバンチプレスの後、発酵。
色づきが進んだ８月下旬のデラは、果皮と共にかもし発酵してからプレス、両方をブレンドしました。
デラは初めてなので心配でしたが、早摘みの青デラと熟したデラをアッサンブラージュしたことで、上手く仕上がったと思います。

〇味わいについて
補糖は行わず、自然な果実の甘味で発酵させ辛口に仕上げました。
青デラのシャープな酸味にかもし発酵由来の複雑味が加わり、個性的な味わいとなりました。

〇ドメーヌ・ケロスについて
山形県天童市荒谷にあるドメーヌ・ケロスは、「おいしいワインは美味しいぶどうから」を信条に、ぶどうの自社栽培にこだわりを持つワイナリーです。
中川夫妻が手がけるこのワイナリーでは、酸化防止剤の添加を極力抑え、ぶどう本来の風味を最大限に活かしたワイン造りを追求しています。
今注目を集めるドメーヌ型ワイナリーとして、その情熱と品質が高い評価を得ています。

引用：ドメーヌ ケロス