カーブドッチワイナリー
kisui きすい 2023
販売価格 3,850
税込
タイプ 赤（赤白混醸）
品種 メルロー、タナー、ケルナー
産地 山梨県、北海道
Alc 12.5％
醸造所 カーブドッチワイナリー （新潟県角田浜）
@cavedocci
※亜硫酸無添加
※無濾過、無補糖、無補酸
※天然酵母発酵
新潟【カーブドッチワイナリー】でビール醸造とワイン醸造も行う草野さんの四作目になる「kisui 2023」をご紹介です！
色味は淡いラズベリーレッド。
ブルーベリー、マスカット香に加え華やかなすみれの香り。
酸味はしっかりと感じられ、余韻に赤しそっぽさも感じられます！
タンニンは優しく、軽快な口当たり。
ジャンレスな混醸ワインを堪能できる一本です。
合わせるお食事はエスニックや、和食もおすすめです。
様々な温度帯で楽しんで下さい(^^)
品種 メルロー、タナー、ケルナー
産地 山梨県、北海道
Alc 12.5％
醸造所 カーブドッチワイナリー （新潟県角田浜）
@cavedocci
※亜硫酸無添加
※無濾過、無補糖、無補酸
※天然酵母発酵
新潟【カーブドッチワイナリー】でビール醸造とワイン醸造も行う草野さんの四作目になる「kisui 2023」をご紹介です！
色味は淡いラズベリーレッド。
ブルーベリー、マスカット香に加え華やかなすみれの香り。
酸味はしっかりと感じられ、余韻に赤しそっぽさも感じられます！
タンニンは優しく、軽快な口当たり。
ジャンレスな混醸ワインを堪能できる一本です。
合わせるお食事はエスニックや、和食もおすすめです。
様々な温度帯で楽しんで下さい(^^)
作り手さんから
引用：カーブドッチワイナリー
〇コンセプトについて
若手ワイン醸造家の草野竜征が、わかりやすいくっきりとした美味しさではなく、じわっと噛み締める味わい深いワインを目指して醸造しているワインです。
〇ぶどうについて
ぶどうは山梨県北杜市産メルロー、タナ、北海道余市産ケルナーです。
〇醸造について
2023年は僕が大好きな混色混醸で造りました。
除梗破砕したメルロー、タナにプレスしたケルナーの果汁を加えて10日間の浅めのスキンコンタクトの後プレスし、古樽で8ヶ月熟成させました。
天然酵母、無濾過、亜硫酸は仕込み時瓶詰め時共に無添加です。
〇味わい
ケルナーからくるグレープフルーツやマスカット、タナの鰹出汁、メルローの爽やかな果実味が重層的に広がります。
〇仕上がりについて
kisui(きすい)とは、汽水域の汽水から名付けています。
淡水と海水が混ざった川と海の狭間を指す言葉です。
ぶどうを混色混醸にすることで品種個性があいまいになり、じんわりと美味しくてついまたもう一口手が伸びてしまう、そんなワインになりました。
醸造責任者 草野竜征
