作り手さんから
〇ぶどうについて
山形県南陽市産の自社農園のブドウを100%使用。
ぶどうはボルドー液以外の農薬を散布せず、無肥料無たい肥での有機栽培。

〇 醸造について
2つのアンフォラを用い、1つはシャインマスカット、ナイアガラ、アルバリーニョ、デラウェアを混醸し、アンフォラにて9日間のスキンファーメント、アンフォラにて熟成。
もう一つは、デラウェアを24時間スキンコンタクト後、アンフォラにて発酵・熟成。約7か月間の熟成期間を経て瓶詰め。
野生酵母での発酵、無清澄、無濾過、酸化防止剤無添加です。

〇味わいについて
香りはマスカットの爽やかな香りが鮮烈で、奥行きにセロリの様な香味野菜や白桃を思わせる華やかな印象があります。
味わいは色調ともリンクするようなライトなボリューム。
フレッシュでみずみずしい果実の甘酸っぱさとアンフォラ由来の滑らかさが感じられます。

〇楽しみ方のご提案
フルーティーで爽やかな味わいが基調なので、冷やして提供していただくのがオススメ。
グラスは小ぶりなものなら飲み心地よく楽しめ、少し大ぶりなものなら香りの広がりをより楽しめます。
抜栓から日が経つにつれ柔らかさが出てくるので、その変化をお楽しみいただくのもオススメです。

〇お料理の提案
ワインがフレッシュさを保っているので、フレッシュな食材を使った冷菜と。
また、複雑味は有りながらライトなボリュームのワインに、旨味は有りながらサッパリさせるようなアクセントがあるお料理と。
『白身魚と揚げ茄子の甘酢マリネ』『帆立とマッシュルームのレモンパスタ』

引用： GRAPEREPUBLIC