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LES VINS VIVANTS / レヴァンヴィヴァン

あるいは、2023

販売価格 2,640 税込
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タイプ ロゼ微微微発泡
品種 スチューベン
産地 青森県産
Alc  11.2%
醸造所 LES VINS VIVANTS レ・ヴァン・ヴィヴァン
※ 亜硫酸無添加
※無濾過 、無清澄
※野生酵母
※無補糖、無補酸
※デゴルジュマン済
※アンセストラル法
大人気ワイナリー【LES VINS VIVANTS】さんから新作リリース!
初の葡萄原料ペティアンが登場しました!
このワインは、ベリーと柑橘の調和が感じられる香りと豊かな果実味が特徴です。
ドライで爽やかな酸味と苦みが調和し、余韻には碧々しいフレッシュハーブのニュアンスが広がります。
ガス圧は控えめで、軽やかな飲み心地を楽しめます!
開栓後数日置くことで、さらに深い味わいをお楽しみいただけます。

作り手さんから
〇ぶどうについて
青森県産のスチューベンを購入して造った微発泡ワイン。

〇醸造について
・ホールバンチプレスで果汁のみにして開放型ステンレスタンクで仕込む。
・デブルバージュは行わず、発酵を促す加温も行わない。
・野生酵母で発酵が始まるのを待ち、10日程でアルコール発酵が始まる。
・仕込み始めてから約2週間で発酵の最終盤に瓶詰め。アンセストラル製法(瓶内1次発酵)で辛口に仕上げる。
・瓶内で6ヶ月熟成後、澱を取り除くためのデゴルジュマンを行い、甘さの調節も行わない。
・仕込みから瓶詰まで一切の亜硫酸は添加をしておらず、無濾過、無清澄。

〇仕上がりについて
レヴァンヴィヴァン初のブドウ原料100%の微発泡ワインです。
ロゼの発泡ワインにする予定でホールバンチプレスの後ブドウの搾りカスを果汁に漬け込んでいたのですが思っていたような結果にならず。
また発酵が始まってからの進み具合が想定していた以上に早く、完全に瓶詰のタイミングを逃しました。
そのためほとんど泡がない仕上がりとなりました。
しかし、そうしたアクシデントも、このワインの独特の個性を生み出す要因となっています。
この夏、新たな味わいと出会いたい方には、ぜひ一度手に取っていただきたいペティアンです。

〇味わいについて
香りは甘く華やかであるが味わいはとてもドライ。
桃を使ったヴァイツェンやオレンジピール、イチゴ等の果実の他、ハーブやアロエヨーグルト等のニュアンスも感じる微発泡ワイン。

〇ご注意ください
多少の瓶差はあるかもしれませんが開栓時吹きこぼれる事はないと思います。
それでもやや澱が多かったのでデゴルジュマンはしています。
また酒石も多く出ました。
ガス圧が弱いため、澱や酒石は完全には取り除けてはいませんが人体には無害です。
開栓前には冷蔵庫で十分に冷やして瓶を振らずにゆっくりと開栓して下さい。

引用:LES VINS VIVANTS
ナチュマル ワインストアについて ABOUT

大岡山のワインショップです。 いま日本ワインは進化しています!産地もぶどう品種も多様化しています。 つくり手さんがこだわりを持って造ったワインを、広くお届けしたいとの思いで、2022年のクリスマスにお店を開きました。 いろいろな思いの詰まったワインを紹介していますので、のぞいてみて下さい!

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北海道 1260円(1660円)
東北・関東・都内・信越・北陸・東海・近畿・中国・四国 920円(1320円)
九州 1260円(1660円)
沖縄県 1310円(1710円)

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 03-6772-7418

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