メルロープリムール 2023 | ナチュマル ワインストア | 日本ワイン ナチュールワイン
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メルロープリムール 2023詳細
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naname

メルロープリムール 2023

販売価格 3,630 税込
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タイプ 赤ワイン
品種 メルロー100%
産地 長野県須坂市
Alc 12.5%
醸造所 ナチュラルファーム・グレープアンドワイン(天使の羽ワイナリー・大阪府柏原市)
製造、販売 naname
@naname.yamanishi
※無濾過、無清澄
※野生酵母(ワンバッチ)
※亜硫酸無添加

大阪【naname 】山西さんから新作がリリースです!
開栓と同時にジューシーなブドウの香り、とフレッシュな酸味♪
濃厚なブドウジュースを飲んでいるような果実味が特徴的で、程よいアルコール感!
メルローらしい青々しさは落ち着いていてとっても親しみやすい仕上がり。
口当たりはスムースで身体に染み入る優しい味わい。
とてもおすすめです!
もっと寝かせて熟成させるのも良いかと思いますが、今だけのこのフレッシュ感を是非、楽しんでほしいです!


作り手さんより
〇コンセプトについて
2022年の仕込みを経て発酵温度と発酵期間の改善に取り組んだ2023年。
特にメルローの仕込みが個人的な課題でした。

〇醸造について
10月2日収穫。
手除梗したものとメルローブラッシュ(白仕込み)の果皮のミックス。
500ℓタンクで14日間のマセラシオン。
バスケットプレスで24時間搾汁。
本タンクより約100ℓ抜き出し瓶詰め。ピジャージュあり。ルモンタージュなし。
スティラージュ(澱引き):瓶詰前に1回
瓶詰めは12月10日、瓶内熟成。

〇仕上がりについて
約1t分のぶどうを手除梗しマセラシオン カルボニックすることで発酵温度と期間を飛躍的に伸ばせました。
一見メルローらしからぬ味わいになっていると思いますが、ぶどうを食べた時の印象をそのまま液体にできたのではないかと思います。
メルローブラッシュ(白仕込み)の果皮を使用することでよりトップの厚みが出ていると思います。
本タンクよりフレッシュな状態で瓶詰めしたロットのためプリムール(新酒)と名づけました。

引用:naname
ナチュマル ワインストアについて ABOUT

大岡山のワインショップです。 いま日本ワインは進化しています!産地もぶどう品種も多様化しています。 つくり手さんがこだわりを持って造ったワインを、広くお届けしたいとの思いで、2022年のクリスマスにお店を開きました。 いろいろな思いの詰まったワインを紹介していますので、のぞいてみて下さい!

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 03-6772-7418

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