作り手さんより
〇醸造について
2ヶ月(60日間)の低温醸しを 行い櫂入れもこの期間2,3回ととおぼ放置状態ですが、櫂入れによって、急激な糖発酵 を促さないことにより、よりコールドマセラシオンが出来、より液体へ果皮のアロマ の移行を促しました。
また今回は瓶内乳酸発酵させる前にタンクにてきちっと行いま した。
2023年産はセイベルが主体になっており、香りの主張だけではなく味わいも楽 しめるようになっています。

〇コンセプト
「セイべル」　「デラウェア」を皮ごと発酵させる醸しで、日常の ナチュールワインとは如何にという感じで作りました。
「オレンジワイン」として凄く馴染みやすい味わいですので、多種多様な料理と合わ
せてお楽しみください。

〇ワインのポイント
補糖によりアルコール度数調整をしない代わりに行った ⻑期の醸し期間と乳酸発酵により、何も加えない何も引かないという当社の基本醸造理念が示せたと思います。

〇ヒトコト
今、瓶内で再度瓶内M L F（マロラクティック発酵）が起きており、少し開栓時には 「シャワッ」てしています。M L Fにより、上部液面に浮遊物が生じる場合もありま すが人体には無害です。

引用：イエローマジックワイナリー