ウッディファーム＆ワイナリー
ウッディ ブリュット2016
品種 ピノノワール ５５%、シャルドネ４５％
産地 山形県上山市
Alc 11.6％
醸造所 ウッディファーム＆ワイナリー （山形県上山）
@zao_woody_farm
※無濾過
※生産本数 785本
※要冷蔵
山形【ウッディファーム＆ワイナリー】さんより
2016年VT8年熟成を施した、極上の「スパークリングワイン」が登場です。
時間の経過を感じる古酒のニュアンスを持ちつつ、芯となる酸味はしっかり。
凝縮した果実の甘味とコク、旨味が何とも言えない層となって次々に味わいを楽しませてくれる。そんな贅沢な一本です♪
シャンパーニュがお好きな方も、お祝いや贈り物に間違いなく喜ばれるスパークリングワイン！オススメです！
この機会に是非ご利用ください(^^)
作り手さんから
引用：ウッディファーム&ワイナリー
〇コンセプト経緯について
2016年産のブドウを醸し、翌年の春に瓶内二次発酵として瓶詰めしてから実に６年。
さらにリリースまで１年貯蔵しています。
これは時間を掛けることでしか生み出せない特別なスパークリングワインです。
またウッディの初代ワインメーカー國吉一平の醸した最後のVTになります。
〇ぶどうについて
秋雨の多さから９月収穫のブドウは困難を極めました。
秋雨が多く続いたVTでもあり、収穫には集中力と根気が求められました。
特にシャルドネの収量が厳しく、ピノノワールの比率が高めになっています。
〇醸造について
徹底した選果によりスパークリング用のピノノワール、シャルドネは当初の予定よりも少なく搬入されました。
冷却後に全房プレスを行い、不純物の少ない綺麗な果汁を取得後に軽いデブルバージュを経て、発酵させています。
品種ごとに発酵完了後に原酒をブレンドしタンクで４か月ほど熟成しています。
２０１７年１月１３日にティラージュ後は発酵完了まで見守り、そのまま６年間熟成しています。
デコルジュマンは２０２３年２月１５日にノンドサージュで行い、その後さらに１年間を熟成しています。
十分に時間をかけることでしか生まれない香り・味・滑らかさを堪能できます。
〇仕上がりについて
2016年に収穫されたブドウから瓶で熟成すること6年。
澱とゆっくり過ごした年月が醸す金色に輝くスパークリングワインです。
柔らかい幾筋もの泡に包まれ、一口で多幸感に満たされる甘美な味わい。
土地とヴィンテージを尊重し、あえてノンドサージュで仕上げています。
〇味わいについて
色合いはゴールド、香りにも熟成した印象が強くなります。ナッツやリンゴのコンポート、桃のフレーバーにキャラメルのような甘味を感じさせる香りが顕著に香ります。
スムースな口当たりと、余韻の長さは正に長期熟成の魅力そのもの。
ゆっくりと堪能できる味わいです。
